W mediach często dyskutuje się o szkodliwym wpływie oleju palmowego, więc uważni rodzice są zaniepokojeni, że składnik ten znajduje się w większości preparatów dla niemowląt. Czy jest szkodliwy dla dzieci i dlaczego jest dodawany do żywności dla niemowląt?
Co to jest?
Palma to nazwa takiego oleju roślinnego, którego źródłem są owoce palmy olejowej. Dozwolone jest stosowanie w żywności we wszystkich krajach świata.
Oleina palmowa i czym różni się od oleju palmowego
Oleina palmowa jest jedną z frakcji tłuszczowych znajdujących się w oleju palmowym. Ma niższą temperaturę topnienia (19 do 24 ° C). W 20 ° C ta frakcja zawiera nie więcej niż 9% stałych tłuszczów.
Oleina palmowa ma właściwości zdrowotne podobne do oliwy z oliwek. Spożywany z umiarem (w żywności dla niemowląt, jego ilość jest zbilansowana) obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając występowaniu chorób układu krążenia. To właśnie ta frakcja jest używana głównie do produkcji żywności dla niemowląt.
Zasiłek
- Zawiera więcej witamin E i A niż inne oleje.
- Dobrze się wchłania (lepiej niż tłuszcz mleczny).
- Bogaty w karotenoidy.
Zaszkodzić
- Badania potwierdziły, że niemowlęta gorzej wchłaniają wapń z mieszanin z nim (o 15-20%), niż dzieci karmione mieszanką bez tego składnika. Dlatego często do nowoczesnych formuł dodaje się więcej wapnia niż w mleku matki. W przeciwnym razie możliwy jest spadek gęstości kości i różne komplikacje z tym związane.
- Ponieważ zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, nadmierne stosowanie takiego produktu, jak również źródeł tłuszczów zwierzęcych, grozi problemami z układem sercowo-naczyniowym. Niemniej jednak w porównaniu z masłem jest mniej niebezpieczny, ponieważ jego stopień nienasycenia jest 2 razy wyższy (1 w stosunku do 0,5).
- Ponadto nadmiar diety prowadzi do przyrostu masy ciała.
- Zwiększa się gęstość stolca który jest pełen problemów z przewodem pokarmowym. Fakt ten został potwierdzony licznymi badaniami klinicznymi. Mówimy tylko o zwykłym oleju palmowym, strukturyzowanym i zbliżonym do mleka matki nie ma takich efektów.
Zobacz opinię dr Komarovsky'ego na temat oleju palmowego w następnym programie.
Kwas palmitynowy w mleku matki i żywności dla niemowląt - różnice
Różnice we właściwościach związane są przede wszystkim z umiejscowieniem kwasu palmitynowego na cząsteczce tłuszczu:
- W oleju palmowym znajduje się w pozycji bocznej, dzięki czemu jest łatwo dostępny do trawienia. W wyniku trawienia wiąże wapń obecny w składzie pokarmu dla niemowląt i tworzy nierozpuszczalne solanki, których jelita nie wchłaniają, w wyniku czego zwiększa się gęstość stolca.
- W mleku matki znajduje się głównie w środku i nie jest dostępny podczas trawienia, lipaza na nie nie działa, jest wchłaniana w jelicie w swojej pierwotnej postaci.
Jest wyjście! Strukturyzowany kwas lub beta-palmitynian w mieszaninach
Pozycja kwasu palmitynowego w wysokiej jakości specjalistycznych mieszankach zmienia się i zbliża molekułę oleiny palmowej do tej w mleku matki. Ten zmodyfikowany olej palmowy nazywany jest strukturalnym lub β-palmitynianem. Badania kliniczne potwierdziły, że częstość i gęstość stolca podczas stosowania preparatu z nim była podobna do obserwowanej podczas karmienia piersią.
W tym samym czasie pierwszy patent na nowoczesny beta-palmitynian marka Betapol otrzymała w Europie w 1987 roku, aw USA w 1997 roku.
Ułamki
Istnieją różne frakcje oleju palmowego.
Wśród nich są dwie główne frakcje:
- płyn (oleina);
- ciało stałe (stearyna).
Specyfikacje
Olej palmowy ma czerwono-pomarańczowy odcień i półstałą konsystencję. Jest mieszaniną wielu frakcji tłuszczów, różniących się parametrami fizycznymi i chemicznymi oraz temperaturą topnienia. Główne kwasy tłuszczowe w nim zawarte to palmitynowy (wśród nasyconych) i oleinowy (wśród nienasyconych).
Powszechne mity
Wśród mam i tatusiów ukształtowały się następujące wypowiedzi na temat oleju palmowego, które są dalekie od rzeczywistości:
- Jedzenie jest niezwykle szkodliwe dla organizmu. Tak nie jest, ponieważ ludzie po raz pierwszy zapoznali się z tym olejem ponad 5000 lat temu. W czasach starożytnego Egiptu zaczęli go jeść i byli uważani za przydatny produkt. Z umiarem organizm czerpie z tego wiele korzyści.
- Nie jest dodawany do mieszanek w Europie. W rzeczywistości europejscy producenci dodają go do swoich produktów, ale etykieta zwykle mówi po prostu „olej roślinny”. Najczęściej olej palmowy zastępuje tutaj β-palmitynian.
- Powodem dodania do mieszanki jest niski koszt. W rzeczywistości do preparatów dla niemowląt dodaje się dobrze rafinowany i wysokiej jakości olej, którego cena jest porównywalna z ceną oleju słonecznikowego.
- Ze względu na wysoką temperaturę topnienia olej palmowy pozostaje w ludzkim organizmie, ponieważ temperatura naszego ciała jest niższa niż temperatura topnienia. Rzeczywiście, w temperaturze pokojowej ma konsystencję półstałą i przechodzi w stan ciekły w temperaturze powyżej 39 stopni. Jednak temperatura topnienia oleju nie ma nic wspólnego z jego trawieniem. W przewodzie pokarmowym olej w ogóle się nie topi, ale jest rozkładany przez enzymy.
Jedzenie dla niemowląt to dobry interes. Dlatego wielu pozbawionych skrupułów producentów może rozpowszechniać plotki o korzyściach lub szkodach dowolnego składnika, aby reklamować nową mieszankę z nią lub bez niej. Dlatego należy uważać na takie informacje i konsultować się ze specjalistami.
Dlaczego jest dodawany do żywności dla niemowląt?
Dzięki dodatkowi oleju palmowego pokarm dla niemowląt jest nasycony tłuszczami, których dziecko potrzebuje do prawidłowego rozwoju. Dziecko, które otrzymuje mleko matki, ma szczęście, ponieważ tłuszcze w jego składzie są przydatne i ważne dla rozwoju dziecka.
Około jednej czwartej całego tłuszczu w mleku matki to kwas palmitynowy, którego nie ma w mleku krowim ani kozim. Z tym faktem wiąże się chęć producentów, aby skład preparatu dla niemowląt był jak najbardziej zbliżony do składu mleka matki poprzez dodanie do składu oleju palmowego. Dodatkowo podczas produkcji mieszanki serwatki część tłuszczu jest z niej usuwana, dzięki czemu są one uzupełniane innymi kwasami tłuszczowymi.
Do normalnego funkcjonowania i rozwoju dziecko musi otrzymywać wystarczającą ilość tłuszczów, które nie tylko działają jako źródło energii, ale są również potrzebne do tworzenia komórek. Nowoczesne mieszanki obejmują mieszanki tłuszczów z mleka i olejów roślinnych, w tym również olej palmowy. Kupuj mieszankę dla niemowląt tylko ze strukturalnym olejem palmowym. To właśnie te mieszanki będą jak najbardziej podobne do mleka z piersi mamy.
Oprócz mieszanek jest dodawany do płatków zbożowych instant, ciasteczek dla niemowląt i różnych słodyczy. W przemyśle spożywczym zastępują tłuszcz mleczny, masło kakaowe i inne tłuszcze. Znajdziesz go w majonezie, margarynie, pastach, serach topionych, tłuszczach do smażenia i wyrobach cukierniczych. Ten składnik wydłuża również trwałość produktów.
Zdrowy czerwony
Olej z czerwonej palmy to naturalny produkt bogaty w witaminy i przeciwutleniacze. Jego skład to 40% tłuszczów nienasyconych (głównie kwas oleinowy) i 50% tłuszczów nasyconych. Olejek zawiera znaczną ilość witaminy E, która jest ważna dla nasycenia komórek mózgowych tlenem, a także witaminy A. Zawiera również dużo antyoksydacyjnego koenzymu Q10. Koszt tego rodzaju oleju palmowego jest dość wysoki, dlatego z reguły nie jest wykorzystywany do produkcji żywności dla niemowląt.
Dieta bez oleju palmowego
Nie chcąc karmić dziecka i siebie olejem palmowym, należy dokładnie przestudiować etykiety przy wyborze produktów, które go nie zawierają.
Mieszanki
Olej palmowy nie występuje w następujących mieszankach:
- Similac. Do mieszanki dodawane są kwasy tłuszczowe Omega i prebiotyki. Oleje roślinne w tej mieszance to między innymi olej kokosowy, szafranowy i sojowy.
- Niania. Ta mieszanka zawiera zdrowe tłuszcze pochodzące z ryb morskich. Oleje roślinne w nim reprezentowane są przez kokos, słonecznik i rzepak.
Mieszanki beta-palmitynianów
Naszym zdaniem jest to optymalne rozwiązanie. Zbadaj skład i poszukaj w nim beta-palmitynianu.
Wśród marek w tej chwili znamy tylko 3 ze strukturalnym olejem palmowym: Nutrilon, Heinz i Kabrita. Jeśli znasz innych, zapraszam do komentarzy.
Produkty
Wśród gotowych płatków dla dzieci olej palmowy nie znajduje się w produktach Heinza i Spelenoka. Możesz także ugotować w domu zboża, ciastka i inne słodycze ze sprawdzonych produktów, a wtedy będziesz mieć pewność, że nie ma ich w diecie dziecka.
Istnieje wiele programów telewizyjnych na temat oleju palmowego, z których niektóre możesz obejrzeć poniżej.
