Dla większości dorosłych surowe ziemniaki nie nadają się do odżywiania. Ale dzieci mają inne zdanie i wiele z nich z przyjemnością chrupie surowe ziemniaki. W związku z tym rodzice mają pytanie, czy surowe ziemniaki są szkodliwe, czy dziecko może je zjeść. Postaramy się odpowiedzieć na te pytania w tym artykule.
Czemu oni to robią?
Dorośli wiedzą na pewno - ziemniaki trzeba jeść gotowane lub smażone, można upiec lub dusić. Dorośli są tak przyzwyczajeni i nie myślą inaczej o sposobach korzystania z tego produktu. Dzieci nie są obciążone taką wiedzą i przyzwyczajeniami kulinarnymi, niektóre produkty intuicyjnie wybierają tylko dlatego, że ich smak wydaje im się przyjemny.
W surowych ziemniakach nie ma nic gorzkiego ani kwaśnego (chociaż niektóre małe dzieci z powodzeniem mogą jeść cytryny), ich smak jest prawie neutralny. Ponadto dziecku często udaje się dostać do ziemniaków prawie bez przeszkód - w wielu rodzinach są one przechowywane w kuchni i oczywiście nie w lodówce. Zewnętrznie przypomina znane dziecku jabłko lub gruszkę, a pierwsza próba spróbowania surowych ziemniaków często pojawia się z tego powodu.
Nie zapominaj, że dzieci mają tendencję do poznawania świata poprzez doznania dotykowe i smak. Dlatego jedzenie surowych ziemniaków, jeśli zdarzyło się to po raz pierwszy, może być po prostu przejawem ciekawości charakterystycznej dla wszystkich maluchów w określonej kategorii wiekowej - od półtora do trzech lat.
Zwolennicy surowej diety uważają, że dzieci wybierają surowe ziemniaki intuicyjnie, ponieważ w gotowanych ziemniakach wysokie temperatury podczas gotowania zabijają nawet 70% składników odżywczych, podczas gdy surowe ziemniaki są dostępne.
Pediatrzy mają ambiwalentne podejście do surowych ziemniaków w diecie dziecka. Niektórzy nie wspierają takiego nałogu, powołując się na brak potrzeby przyjmowania przez organizm dziecka nadmiernej ilości skrobi i innych szkodliwych właściwości ziemniaków. Inni nie widzą w tym nic szkodliwego.
Pediatra Jewgienij Komarowski, znany wszystkim matkom w Rosji i daleko poza jej granicami, twierdzi, że w małych ilościach surowe ziemniaki są dopuszczalne. Lekarz nie wyklucza, że dziecko działa na wezwanie natury i wybiera surowe warzywa i owoce, gdy brakuje mu pewnych minerałów, pierwiastków i witamin.
Korzystne cechy
Około jednej czwartej roślin okopowych to skrobia, około 80% to woda, 2% to białka, a tylko mniej niż pół procent - na tłuszcze. Ziemniaki są bogate w kwasy organiczne. Jest bogaty w potas, fosfor, magnez, wapń i żelazo. Dlatego wiele dzieci lubi jeść surowe ziemniaki właśnie w okresie ząbkowania i kształtowania się układu nerwowego, kiedy zapotrzebowanie małego organizmu na wapń i magnez znacznie wzrasta.
Surowe ziemniaki zawierają dość dużą ilość witamin C, E, D i K, witamin z grupy B oraz kwasu foliowego.
Ze względu na dużą ilość potasu ziemniaki przyczyniają się do eliminacji płynów i soli oraz przyspieszają procesy metaboliczne. Ziemniaki pomagają zneutralizować kwasowość żołądka, jeśli w ogóle, i poprawiają trawienie.
Sok z surowych ziemniaków pomaga przy skłonnościach do zaparć, a także ma wyraźne działanie przeciwzapalne i tonizujące. Normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych, a także pozytywnie wpływa na pracę układu moczowego.
To wszystko są dobre powody, aby nie zabraniać dziecku jedzenia surowych ziemniaków, jeśli je kocha. Ale jedzenie surowych ziemniaków może wiązać się z pewnymi trudnościami. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.
Potencjalna szkoda
Lekko zielone ziemniaki mogą być niebezpieczne. Nawet jeśli zielony odcień uderzył tylko w niewielką część bulwy, takie ziemniaki nie nadają się do jedzenia, a tym bardziej w ich surowej postaci. Faktem jest, że w takich bulwach powstaje trująca substancja - solanina, która może powodować oznaki zatrucia pokarmowego.
Jeśli dziecko je surowe ziemniaki, a rodzice zdecydowali się nie ingerować w ten proces, powinni wziąć pod uwagę względną toksyczność warzyw korzeniowych ze względu na zawarte w nim alkaloidy. W celu zmniejszenia ilości alkaloidów zwykle podgrzewa się ziemniaki przed ich spożyciem.
Niebezpieczeństwo alkaloidów jest znane każdemu, kto studiował chemię organiczną w szkole. Jeśli jesz dużo surowych ziemniaków, możesz doświadczyć drgawek, niewyraźnej świadomości, halucynacji, wymiotów i biegunki. Kwiaty i liście ziemniaka są szczególnie niebezpieczne, jeśli dziecko też je spróbuje. W bulwach zawartość alkaloidów jest znacznie niższa, ale nie minimalna.
Wraz z surowymi ziemniakami dziecko może zarazić się salmonellą, E. coli lub listerią, jeśli zostało zakażone glebą, w której rosły rośliny okopowe. Niestety niewiele wiemy o pochodzeniu ziemniaków, które kupujemy na targu lub w sklepie. Obróbka cieplna (gotowanie lub smażenie) może zniszczyć patogeny, ale w surowym ziemniaku żyją i czekają, aż dostaną się do organizmu człowieka.
Będąc w sklepie warzywnym myszy i szczury mogą biegać po ziemniakach, oddawać na nie mocz, a jeśli dziecko złapie nieobrane i niemyte ziemniaki, co według opinii zdarza się również często, może dostać gorączki krwotocznej lub innych dolegliwości przenoszonych przez gryzonie.
Surowe ziemniaki, zdaniem dietetyków, są trudne do strawienia. Jeśli dziecko ćwiczy jedzenie surowych ziemniaków codziennie lub co drugi dzień, możliwe są problemy z wątrobą, trzustką i produkcją insuliny, ponieważ węglowodany i skrobia mogą wymagać intensywniejszej produkcji.
W niektórych przypadkach skład surowych ziemniaków może powodować alergie u dziecka. Objawia się czerwonymi plamami rumieniowymi o różnej wielkości, czemu towarzyszy świąd i lekki obrzęk.
Wnioski
Aby surowe ziemniaki nie szkodziły dziecku, rodzice muszą zrozumieć, że jedzenie ich na bieżąco jest niedopuszczalne. We wszystkim musi być rozsądna miara. Mały kawałek surowych ziemniaków raz w tygodniu nie zaszkodzi zdrowiu dzieci, ale codzienne spożywanie ich w dużych ilościach może mieć negatywne konsekwencje. To chyba jedyna zasada. Reszta należy do Ciebie.
Więcej informacji znajdziesz poniżej.
