W mediach często dyskutuje się o niebezpieczeństwach i korzystnym wpływie różnych rodzajów tłuszczów, wzywając rodziców do zwracania większej uwagi na jedzenie, które podają swoim okruchom. Wśród olejów roślinnych dodawanych do żywności dla niemowląt jest też kokos. Czy jest szkodliwy dla niemowląt i dlaczego jest dodawany do mieszanki? Czy mogę podać je dziecku, które otrzymuje pokarmy uzupełniające? Zrozummy to.
Z czego oni są zrobieni?
Olej kokosowy to olej pozyskiwany z owoców orzecha kokosowego. Aby go uzyskać, stosuje się zarówno prasowanie na gorąco (częściej), jak i prasowanie na zimno. W drugim przypadku przetwarzanie orzechów jest delikatniejsze, więc zawiera bardziej przydatne składniki, ale taki produkt jest droższy.
Napis „Extra Virgin” oznacza jedynie, że produkt uzyskuje się poprzez pierwsze tłoczenie, którego jedną z opcji może być podgrzewanie. Napis potwierdzający, że olej kokosowy był tłoczony na zimno to „first cold press” lub „cold press”.
Zasiłek
- Oprócz cennych kwasów tłuszczowych zawiera wiele witamin, żelaza, wapnia i innych minerałów.
- Spożywanie tego oleju może pomóc wyeliminować alergie pokarmowe.
- Dzięki zawartości tłuszczu średniołańcuchowego wspomaga trawienie oraz poprawia wchłanianie minerałów i witamin.
- Ma właściwości wzmacniające układ odpornościowy, zmniejszające stany zapalne oraz przeciwdziałające grzybom i bakteriom.
- Jest to dobry środek zapobiegawczy w przypadku wielu chorób.
Zaszkodzić
- Mogą wystąpić reakcje alergiczne.
- Nadmierne spożycie może upośledzać pracę przewodu pokarmowego i negatywnie wpływać na serce ze względu na wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli olej jest spożywany w normalnym zakresie, dziecko nie będzie miało takich skutków ubocznych.
Funkcje:
- W temperaturze +25 stopni olej kokosowy topi się i staje się przezroczysty. W niższych temperaturach jest białawą substancją stałą.
- Ze względu na obecność w składzie nasyconych kwasów tłuszczowych produkt ten jest mało utleniony i ma długi okres trwałości.
- W produkcji nie są używane różne dodatki chemiczne, dlatego produkt ten jest całkowicie naturalny.
W mieszaninach
Dodatek oleju kokosowego do mieszanki dla niemowląt wynika z obecności w takim produkcie kwasu palmitynowego. Kwas ten znajduje się w mleku matki i powinien być obecny w diecie dziecka. Często zastępuje olej palmowy w preparatach dla niemowląt, co ma wiele skutków ubocznych.
Olej kokosowy jest również źródłem trójglicerydów o średniej długości łańcucha. Te tłuszcze są doskonale przyswajane przez dziecko bez obciążania trzustki, gdyż zaczynają się rozkładać nawet w jamie ustnej. Ta właściwość jest ważna dla organizacji żywienia wcześniaków i niemowląt z chorobami przewodu pokarmowego.
Dodatkowym atutem dodania go do mieszanki jest obecność kwasu laurynowego, który działa przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo.
Zastosowanie i dodatek do posiłków dla dzieci
Może być stosowany w żywności uzupełniającej jako zdrowa alternatywa dla masła lub dowolnego oleju roślinnego. Po podgrzaniu nie wydziela szkodliwych substancji, dlatego często polecany jest do smażenia.
Olej kokosowy można dodawać do słodkich wypieków dla dzieci i zapiekanek twarogowych. Można go również rozsmarować na chlebie lub dodać do zbóż. Do pieczenia zaleca się wymianę margaryny i masła, pobierając 75% objętości wskazanej w przepisie.
