Jaka ryba jest dobra dla dzieci i jak ją ugotować?

Ryba była niegdyś zakazaną pozycją w diecie dziecka. Uważano, że ryba podana dziecku, które nadal nie umie mówić, może sprawić, że długo zachowa milczenie. Dziś znaki zniknęły w tle, a smaczny i aromatyczny produkt jest już gotowy, aby wzbogacić organizm dziecka o przydatne substancje.

Wszystkie mamy, którym zależy na zdrowiu swoich dzieci, zastanawiają się, jaka ryba jest dobra dla dzieci i jak ją ugotować.

Jakie ryby możesz dać dzieciom?

Ryby to pokarm bogaty w witaminy, który producenci żywności dla niemowląt zalecają włączać do diety od 8 miesiąca życia.

W rzeczywistości pediatrzy radzą nie spieszyć się z tym produktem, pozostawiając jego rozwój na 10-11 miesięcy życia, po pełnej adaptacji do warzyw, owoców, produktów mlecznych i mięsa.

Przy doborze ryb do menu dziecięcego należy bardzo odpowiedzialnie podchodzić, ponieważ niektóre jej rodzaje są niebezpieczne dla delikatnego żołądka dziecka. Ponadto osobniki indywidualne i atrakcyjne wizualnie mogą zawierać pasożyty i patogeny.

Według siedlisk ryby są klasyfikowane:

na wodzie słodkiej lub rzece - żyjący w rzekach, jeziorach i stawach;
morski - żyjący i rozmnażający się w morzach;
sztucznie uprawiane.

Eksperci radzą wybierać życie morskie, ponieważ mają niewiele kości, a ich teren jest bardziej przyjazny dla środowiska, w przeciwieństwie do konkurentów rzecznych.

Życie morskie obejmuje:

dorsz;
plamiak;
mintaj;
ostrobok.

Jednak ryby rzeczne złowione w czystych zbiornikach mogą zająć honorowe miejsce na dziecięcym stole. Jest mniej uczulający i dobrze wchłaniany przez organizm dziecka, chociaż wymaga staranniejszej obróbki kości.

Ryby rzeczne polecane do diety dzieci:

pstrąg rzeczny;
morszczuk;
karp;
okoń rzeczny.

Nie bój się powyższych gatunków, zwłaszcza jeśli sklep lub rybak poinformuje o miejscu połowu.

Eksperci zalecają wystrzeganie się osobników sztucznie wyhodowanych, z reguły obfitujących w antybiotyki, hormony i inne wzmacniacze wzrostu. Ich siedlisko pozostawia wiele do życzenia, a prawie wszystkie przydatne substancje są przyćmione przez składniki chemiczne.

Szukając idealnej ryby dla maluszka w pierwszych 2 latach życia, warto zwrócić uwagę na jej kolor.

Ryby mogą być:

czerwony;
biały.

Jego kolor zależy od preferencji smakowych ryb przez całe życie. Tak więc, jedząc czerwone skorupiaki, osoba otrzymuje specjalny pigment, który wpływa na jego kolor. Należy jednak pamiętać, że czerwone ryby są bardziej popularne na rynku, dla dziecka najlepszą opcją byłaby biała, mniej alergizująca opcja.

Jeśli jednak nie obserwuje się alergii, dobrą alternatywą w diecie może być czerwony pstrąg rzeczny.

Na tym nie kończy się klasyfikacja ryb wieloaspektowych i wielogatunkowych.

Są podzielone:

tłuszczowy;
umiarkowanie tłusty;
nietłusty.

W wieku 1 roku i do 5 lat w przypadku żywności dla niemowląt pediatrzy zalecają wyłącznie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, na przykład morszczuk, mintaj, okoń i nawaga.

Są nieco gorsze w smaku od tłustych i średnio tłustych konkurentów, jednak są łatwiejsze do strawienia i nie powodują problemów z delikatnymi jelitami dziecka.

Nazwy ryb, takie jak sum, karp i labraks, to odmiany o średniej zawartości tłuszczu. Zachwycają miłośników ryb delikatnym smakiem i całą gamą witamin. Jeśli zdecydujesz się podać je swojemu dziecku, nie powinieneś dodawać tłuszczu podczas smażenia. Opcjonalnie może być karp lub sum na parze., w stanie urozmaicić menu rybne dziecka. Odmiany tłuste mogą zawierać do 33% tłuszczu, dlatego eksperci nie zalecają ich częstego spożywania, nawet dla dorosłych.

Preferując jeden lub inny rodzaj produktu, należy zwrócić uwagę na rozmiar.

Badacze zgadzają się, że małe ryby zawierają więcej składników odżywczych i są mniej trujące niż ich duże odpowiedniki. Oczywiście gotowanie małych rybek trwa dłużej, jednak ważniejsze jest zdrowie dziecka.

Idealna ryba dla dziecka ma następujące cechy:

biały;
morze lub rzeka złowione w czystych wodach;
nietłusty;
mały rozmiar.

Ryby do pierwszego karmienia to morszczuk, okoń, nawaga, sandacz, flądra, plamiak, mintaj. Jak widać, lista do wyboru jest dość szeroka.

Z którego warto zrezygnować?

Pierwszym i ważnym kryterium odmowy przyjęcia konkretnej ryby jest jej wysoka zawartość tłuszczu. Pomimo bogatego smaku, miękkości i obecności wysokiego stężenia kwasów tłuszczowych omega-3 nie zaleca się jej spożywania dzieciom poniżej trzeciego roku życia.

Ryby tłuste obejmują:

sardynka;
śledź;
łosoś;
Tuńczyk;
rekin;
Jesiotr atlantycki.

Po trzech latach ta ryba jest jednak w stanie przynieść korzyści organizmowi, zaleca się stosować nie częściej niż raz w tygodniu gotowane lub pieczone we własnym soku.

Kolejnym zakazanym kryterium dla dzieci jest sztuczne środowisko. Oprócz tego, że sztuczne zbiorniki są uważane za jedno z najbardziej zanieczyszczonych siedlisk, ich odżywianie i hormony negatywnie wpływają nie tylko na dzieci, ale także na dorosłych.

Lista zabronionych produktów dla małych dzieci w każdym wieku.

Łosoś i pstrąg - karmione są karmą zawierającą specjalny barwnik kantaksantynę, który nadaje rybom jasny czerwony kolor. Regularne spożywanie produktów z takimi dodatkami powoduje pogorszenie wzroku.
Sola lub panga - jest hodowany w Azji Południowo-Wschodniej na rzece Mekong, która jest uważana za najbardziej zanieczyszczoną na świecie.
Tilapia - jest masowo przetwarzany przez męskie hormony, a także jest gatunkiem wszystkożernym, przenoszącym wiele infekcji jelitowych i patogenów.

Należy zauważyć, że żywność dla ryb hodowanych sztucznie nie ma surowych wymagań, dlatego pozbawieni skrupułów sprzedawcy aktywnie stosują pasze niskiej jakości, aromatyzowane antybiotykami i innymi związkami chemicznymi. Regularne spożywanie takich odmian i podawanie ich dzieciom może znacznie osłabić naturalną odporność.

Korzyści i szkody różnego rodzaju

Jak wspomniano wcześniej, dla większości dzieci odpowiednia jest niskotłuszczowa biała ryba morska. Niemniej jednak każda odmiana ma swoje przeciwwskazania i cechy, o których każdy rodzic powinien wiedzieć.

Zalety białej ryby:

łatwo przyswajalne białko;
obecność wszystkich witamin z grupy B, takich jak ryboflawina, tiamina, kwas foliowy itp.;
obecność witaminy C w kompozycji;
obecność fosforu i wapnia;
ogromna ilość witaminy B12, która odpowiada za zapobieganie anemii.

Oczywiście taki produkt przy regularnym stosowaniu pomaga w ustaleniu procesów metabolicznych, podniesieniu odporności, zrównoważeniu układu nerwowego oraz odnalezieniu zdrowych kości i zębów dziecku.

Pomimo wszystkich zalet białej ryby, niektórzy rodzice uważają, że czerwona ryba jest najkorzystniejsza.

Różnice w stosunku do białego zawodnika:

zwiększona ilość białka;
zwiększona zawartość tłuszczu;
zwiększona ilość kwasów wielonienasyconych;
brak witaminy B12 w składzie;
bogaty delikatny smak.

Dlatego dla dziecka jedyną pozytywną cechą czerwonej ryby jest jej delikatność i soczystość.

Dieta dziecka musi być zbilansowana, dlatego codzienne karmienie nawet najbardziej użytecznym produktem może powodować negatywne konsekwencje dla organizmu.

Wprowadzając czerwoną rybę do jadłospisu można łatwo zaburzyć normalne procesy trzustki, a także wywołać alergie, zaparcia i biegunkę.

Nieregularne i codzienne spożycie odmian białych może mieć również negatywny wpływ na trzustkę ze względu na wysoką zawartość fosforu. Dodatkowo, aby doprawić solą nienasycony smak białej ryby, rodzice nakładają na nerki dziecka nadmierne jak na swój wiek obciążenie.

Jak przyzwyczaić się do produktu?

Co najważniejsze, dzieci poniżej pierwszego roku życia przyzwyczajają się do soków i przecierów owocowych, a rodzice muszą się denerwować rybami i mięsem. Oczywiście wynika to ze słodkiego smaku owocu, który niejasno przypomina dziecku smak mleka matki lub mleka modyfikowanego. Niemniej jednak konieczne jest przyzwyczajenie się do ryb.

Począwszy od 8-9 miesięcy, trening zaczyna się od puree ziemniaczanego. Podajemy dziecku posiekaną i niesoloną rybę w ilości ½ łyżeczki... Z reguły takie małe woluminy są dobrze postrzegane. Pełne porcje puree ziemniaczanego mogą, ale nie muszą odpowiadać gustowi Twojego dziecka. W takim przypadku pediatrzy zalecają eksperymentowanie z dozwolonymi gatunkami ryb, ale w żadnym wypadku nie wolno zmuszać dziecka do jedzenia... Tak czy inaczej, dzieci są inne, co oznacza, że są takie, u których negatywny stosunek do ryb przejawia się od niemowlęctwa.

Wymieszanie puree rybnego z przecierem warzywnym to idealne wyjście z tej sytuacji.

Więc ryba idzie dobrze:

z ziemniakami;
z cukinią;
z kalafiorem.

Słodkie warzywa np należy unikać buraków, marchwi, dyni.

Mieszanie powinno odbywać się stopniowo. Na przykład, po raz pierwszy na 100 gramów przecieru warzywnego, 1-2 łyżeczki ryby... Jeśli dziecku podoba się ta mieszanka, następnym razem stosunek przecieru rybnego do przecieru warzywnego można nieznacznie zwiększyć.

Po dwóch latach dziecku już trudno jest przyciągnąć tłuczone ziemniaki, dlatego należy zmodyfikować rodzaj ryby. W przypadku, gdy ryba gotowana lub gotowana na parze im nie odpowiada, rodzice idą na małe sztuczki.

Sposoby zmiany smaku ryb:

piec lub dusić rybę w śmietanie;
upiec rybę, posyp startym serem;
przygotować ciasto i zanurzając w nim małe kawałki fileta, smażyć na złoty kolor;
gotować kawałki w bulionie z kurczaka;
przygotuj suflet z jajkiem i innymi warzywami.

Eksperymenty i kilka sztuczek na dobre pomogą małym wybrednym ludziom pokochać delikatny rybny smak.

Co można zastąpić w diecie?

Czasami trzeba zrezygnować z produktów rybnych. Może to być spowodowane alergiami i indywidualną nietolerancją produktu. Na szczęście wraz z wiekiem oznaki alergii mogą zniknąć, jednak w okresie odmowy ryb warto zastąpić ją produktami o podobnym składzie witaminowym.

Tak więc dla dziecka łatwo przyswajalne białko może służyć:

chude mięso;
nabiał.

Jedzenie kurczaka, indyka i chudej wołowiny może znacznie uzupełnić wymaganą ilość białka w organizmie. Należy pamiętać, że w przeciwieństwie do ryb jest wchłaniany w organizmie tylko w 85%, a przetwory rybne - w 94–98%.

Ciało dziecka może uzyskać białko ze sfermentowanego mleka i produktów mlecznych. Jednocześnie pediatrzy zalecają stosowanie dostosowanych produktów dla dzieci, które mają niski bilans tłuszczu w swoim składzie. Pożywienie „dorosłe” może być przez dziecko słabo przyswajane, powodując różne problemy ze strony przewodu pokarmowego.

Kiedy dziecko osiąga rok życia, do jego diety można wprowadzić olej rybny. Właściwe dawkowanie i ścisłe przestrzeganie zaleceń pediatry wzbogaci rosnący organizm w użyteczne tłuszcze.

Gotowanie subtelności i przepisów

Smak ryby i przyszła miłość dziecka do niej zależy bezpośrednio od wysiłków rodziców. Świeża i odpowiednio ugotowana ryba z pewnością ucieszy ukochane dziecko.

Kryteria świeżości produktu:

ciemnoczerwone skrzela;
oczy bez zmętnienia;
kolor mięsa jest jasny.

Pediatrzy radzą wybierać świeże ryby do gotowania, jednak wysokiej jakości świeżo mrożony produkt może być godną alternatywą. Należy zauważyć że rozmrażanie ryb w kuchence mikrofalowej nie wymaga doprowadzania ich do całkowitego rozmrożenia, pozostawiając czas na naturalne rozmrożenie w osolonej wodzie.

Pierwsze danie rybne to tłuczone ziemniaki. Produkt do tego należy gotować przez 20 minut w niewielkiej ilości niesolonej wody lub gotować na parze. Doświadczone gospodynie radzą gotować rybę w całości lub w dużych kawałkach, aby zachować jej soczystość i bogaty smak. Rybę należy zanurzyć we wrzącej wodzie, zapobiegając w ten sposób jej rozgotowaniu i utracie smaku. Gotowy produkt obiera się z pozostałych nasion i miele blenderem lub maszynką do mięsa z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Kolejna znajomość ryb przez dzieci od pierwszego roku życia odbywa się przy pomocy sufletu, pierogów i klopsików. Aby przygotować delikatny suflet, rybę gotuje się powyższą metodą i zamienia w jednorodną masę. W przyszłości wbija się do niego jajko, po czym umieszcza się w łaźni wodnej.

Dania rybne obfitują w różne odmiany mięsa mielonego. Tak więc przepis na pierogi rybne jest prosty i oryginalny.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

gotować mieloną rybę;
dodać kromkę białego chleba, zmieloną i namoczoną w mleku;
ubij białko z kurczaka na puszyste;
wmieszać go w masę delikatnymi ruchami;
uformować małe kulki;
umieść elementy we wrzącej wodzie na 10-15 minut.

Delikatne śnieżnobiałe pierogi z kawałkiem masła podajemy na ciepło.

Popularne w menu rybnym i klopsikach, do których niezbędne składniki to:

mielony dorsz;
smażona marchewka i cebula;
jajko;
kwaśna śmietana;
chleb pszeniczny;
mąka do panierowania.

Pulpety przygotowywane są z połączenia mielonej ryby z marchewką i cebulą. Aby to zrobić, przewija się je przez maszynkę do mięsa, nie zapominając o dodaniu chleba. Gotową mieszaninę rozcieńcza się wodą, aż pojawi się lekkość i miesza się z jajkiem. Po uformowaniu kulek z mieszaniny oblewa się je mąką i umieszcza na blasze do pieczenia w piekarniku na 10 minut, po czym wlewa się śmietanę i gotuje przez kolejne pół godziny.