Wielu dorosłych lubi potrawy z grzybów, ale wraz z pojawieniem się dziecka w rodzinie matki często wahają się przed gotowaniem zupy grzybowej lub ziemniaków z grzybami dla rodziny, wiedząc, że dziecko prawdopodobnie będzie chciało spróbować takiego jedzenia. Opinie na temat wieku włączenia grzybów do diety dzieci różnią się zarówno wśród rodziców, jak i lekarzy. A jeśli stosunek do grzybów leśnych jest dość ostrożny u prawie wszystkich, to są spory o możliwość używania grzybów przez dzieci.
Niektórzy twierdzą, że te grzyby są znacznie łatwiejsze do strawienia niż leśne i mogą być włączone do menu dla dzieci, jeśli zostaną odpowiednio dobrane i ugotowane. Inni są pewni, że dzieci nie potrzebują żadnych grzybów, nawet pieczarek. Zobaczmy, kiedy możesz ugotować danie z grzybami dla swojego dziecka i czy takie grzyby są przydatne dla dzieci.
Korzyści z grzybów
Ze względu na możliwość problemów z trawieniem wielu dorosłych uważa grzyby za bezużyteczny pokarm, którego w ogóle nie należy podawać dzieciom. Niemniej jednak, wysokiej jakości grzyby mają wysoką wartość odżywczą. Dostarczają organizmowi białka roślinnego, błonnika, witamin C, PP, D, A, grupy B, wapnia, łatwo przyswajalnych tłuszczów, potasu, fosforu i wielu innych związków. Ponadto grzyby są źródłem enzymów i kwasów organicznych.
Należy zauważyć, że większość składników odżywczych w składzie grzybów jest skoncentrowana w ich czapkach, a chityna, która jest szkodliwa dla organizmu dziecka, jest bardziej obecna w nogach. Z tego powodu tylko czapki z grzybami nadają się do jedzenia dla niemowląt.
Dlaczego grzyby są szkodliwe
Ograniczenie w stosowaniu grzybów w dzieciństwie wiąże się nie tylko z zawartością chityny w takim produkcie, która nie jest trawiona i zaburza wchłanianie innych składników odżywczych. Grzyby leśne pobierają z gleby wiele substancji, w tym niebezpieczne. Ale jeśli mówimy o grzybach zakupionych w sklepie, taki brak grzybów jest wykluczony. Z tego powodu włączenie pieczarek do diety dzieci jest dopuszczalne nieco wcześniej niż grzyby zebrane w lesie.
W jakim wieku dać?
Niektórzy lekarze nie zalecają podawania grzybów dzieciom w wieku poniżej 10-14 lat, ale wielu pediatrów, w tym Jewgienij Komarowski, uważa, że dozwolone jest próbowanie grzybów od 2 roku życia. W czym wszyscy lekarze są jednomyślni - niedopuszczalne jest oferowanie pieczarek jednorocznemu dziecku.
Dziecko w wieku 2 lat może otrzymać grzyby uprawiane przemysłowo. Najpierw są zawarte w menu dla dzieci w małych ilościach, na przykład jako część sosu lub jako dodatek kilku grzybów do dania głównego. Z biegiem czasu możesz gotować obrane i dobrze ugotowane kawałki grzybów dla swojego dziecka. Jednocześnie częstotliwość spożywania potraw z grzybami dla dziecka poniżej 5 lat (np. 4 lata) jest ograniczona do raz w tygodniu.
Wielu lekarzy zaleca odroczenie znajomości jakichkolwiek grzybów, w tym pieczarek, do wieku 7-10 lat. To zalecenie kojarzą im się z faktem, że u dzieci w wieku szkolnym układ pokarmowy jest już w pełni ukształtowany, więc nie będzie problemów z trawieniem potraw grzybowych. Jeśli dziecko ma jakiekolwiek problemy z przewodem pokarmowym, wprowadzenie do jego diety grzybów przed ukończeniem 10 roku życia jest wysoce niepożądane.
Jak dobrać grzyby do menu dla dzieci?
Dzieciom należy podawać tylko grzyby kupione w sklepie, ponieważ grzyby te nie pochłaniają szkodliwych związków z gleby, tak jak grzyby leśne. Kup małe grzyby o jasnym odcieniu do jedzenia dla niemowląt. Unikaj kupowania przyciemnionych, śliskich lub zwiotczałych grzybów. Nie należy też kupować grzybów zbyt dużych, ponieważ są przejrzałe i zawierają mniej składników odżywczych.
Jeśli kupujesz pieczarki paczkowane, dokładnie przestudiuj informacje na opakowaniu - datę pobrania pieczarek, datę ich pakowania i datę przydatności do spożycia. Kiedy przynosisz grzyby do domu, usuń je z folii i przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny. Jeśli nie zamierzasz z nimi niczego gotować od razu, możesz wysłać grzyby do zamrażarki, gdzie będą przechowywane do 1 roku.
Dania z grzybami dla dzieci
Pyszne grzyby takie jak pieczarki świetnie komponują się z warzywami, ziemniakami czy potrawami mięsnymi. Mogą być składnikiem zapiekanek warzywnych, gołąbków, omletów, zup.
Wielu dorosłych uwielbia również różnorodne wypieki z nadzieniem grzybowym, ale nie jest to zalecane w menu dla dzieci, ponieważ połączenie grzybów z ciastem jest raczej trudne do strawienia. Oferuj naleśniki, pizzę lub placki z grzybami tylko dzieciom w wieku od 14 lat.
Zupa-krem
Do tego dania weź jedną cebulę, jednego ziemniaka i jedną średnią marchewkę, a także około 500 g grzybów. Proces robienia zupy będzie wyglądał następująco:
- Wlej 500 ml wody do rondla, postaw naczynie na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.
- Podczas podgrzewania wody obierz warzywa i drobno posiekaj, a następnie włóż do wrzącej wody.
- Pozostawić cebulę, marchewkę i ziemniaki do ugotowania, umyć, obrać i posiekać pieczarki.
- Zanurz grzyby w bulionie warzywnym, gotuj zupę, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane na małym ogniu.
- Zdejmij garnek z pieca i użyj blendera ręcznego do przygotowania zupy na puree.
- Gotowe danie posolić do smaku, posypać ziołami i doprawić kwaśną śmietaną. Podawaj pyszne z suszonymi w piecu grzankami pszennymi.
Większość dzieci lubi tę zupę, ale nie można jej podać dziecku, które wcześniej nie próbowało grzybów. Pozwól dziecku najpierw zapoznać się z potrawami grzybowymi w postaci sosu.
Sos
Sos z pieczarek pozwala na dodanie nowego aromatu i przyjemnego smaku zwykłym potrawom z kurczaka, ziemniaków czy ryżu. Ten przepis jest odpowiedni dla dzieci powyżej trzeciego roku życia:
- Umyj, obierz i zagotuj 8-12 małych grzybów w 500 ml wody.
- Pokrój jedną obraną cebulę i lekko usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego, a następnie dodaj do bulionu.
- Podsmaż łyżkę mąki na suchej patelni. Kiedy nabierze złotego odcienia, posól i, ciągle mieszając, wlej gorący bulion grzybowy do smażonej mąki.
- Sos gotować około 10 minut, następnie zdjąć z ognia i dodać do naczynia 2 łyżki stołowe. łyżki masła. W razie potrzeby można również dodać posiekane warzywa do takiego sosu grzybowego.
Sprawdź, czy waga Twojego dziecka jest prawidłowa, korzystając z poniższego kalkulatora.
