Sfermentowany produkt mleczny, taki jak jogurt, jest ulubionym produktem wielu dorosłych i dzieci. Uzyskuje się go w procesie fermentacji mleka przez specjalne bakterie - bułgarskie pałeczki i ciepłolubne paciorkowce. To odróżnia ją od innych fermentowanych produktów mlecznych i zapewnia jej dobroczynne działanie.
W jakim wieku warto wprowadzić malucha w ten smaczny i jednocześnie pozytywny prozdrowotny produkt, jaka jest jego przydatność dla maluszków i czy jogurt ma szkodliwy wpływ na organizm dziecka? Czy dzieci mogą kupować jogurt i jak go wybrać? Czy można gotować w domu? Wspólnie znajdźmy odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące jogurtu w żywieniu dziecka.
Zasiłek
- Jogurt zawiera białka, które są dobrze wchłaniane przez organizm dziecka.
- Jogurt to doskonałe źródło wapnia, który jest ważny w budowaniu kości i wzmacnianiu zębów.
- Jogurty zawierają również dużo witamin i minerałów, które są ważne dla rozwoju dziecka.
- Z jogurtami probiotyki dostają się do organizmu dziecka, co pozytywnie wpływa na trawienie i odporność. Dzięki dobroczynnej florze bakteryjnej takie produkty są szczególnie polecane po kuracji antybiotykowej.
- Jogurt dla niemowląt może być płynny (do picia) lub grubszy (przy użyciu pektyny), co sprawia, że jogurt jest dość zróżnicowany.
Szkody i przeciwwskazania
Jogurty do żywności dla niemowląt mają krótki termin przydatności do spożycia, więc zawsze istnieje ryzyko podania dziecku żywności złej jakości lub przeterminowanej, jeśli matka zapomni sprawdzić warunki na opakowaniu lub nieprawidłowo przechowuje produkt. Dodatkowo ze względu na dużą różnorodność fermentowanych przetworów mlecznych na sklepowych półkach można łatwo popełnić błąd i zaproponować okruchom produkt, który nie jest zalecany dla dzieci. Tylko uwaga rodziców może zapobiec takim błędom.
Czy może być alergia?
Dziecko może reagować na jogurt alergią w przypadku, gdy dziecku podaje się produkt z owocami lub jagodami. Reakcje alergiczne na jogurt bez dodatków są bardzo rzadkie, jeśli dziecko ma nietolerancję białek mleka.
Od ilu miesięcy możesz wprowadzić pokarmy uzupełniające?
W przypadku dzieci karmionych sztucznie jogurt można podawać od 8 miesiąca życia, a niemowlętom otrzymującym mleko matki wprowadzenie takiego produktu do diety zalecają lekarze w wieku 9 miesięcy.
Wskazówki dotyczące diety
Do pierwszej próbki jogurtu należy wybrać poranne karmienie, aby do końca dnia monitorować stan dziecka i od razu dowiedzieć się, czy dziecko normalnie toleruje nowy produkt. Ponadto jogurt jest najczęściej podawany w czwartym karmieniu (podwieczorek), w połączeniu z owocami, twarogiem i ciasteczkami.
Jogurty „na żywo”, na których nie ma oznaczenia „dla dzieci”, dopuszcza się dawanie dzieciom nie wcześniej niż 2 lata. Ilość jogurtu, która jest zalecana do spożycia we wczesnym dzieciństwie, powinna stanowić do 50% dziennych zaleceń dotyczących objętości uzupełniających pokarmów fermentowanych mlekiem. Dla dziecka poniżej pierwszego roku życia wystarczy 100 ml produktu, a dla dziecka w wieku 1-3 lat - do 200 ml.
Jak gotować w domu?
Przygotowanie jogurtu w domu jest dość łatwe, ale musisz kupić specjalny zakwas. Będziesz także potrzebował mleka do jogurtu, który należy ugotować. Do przygotowania jogurtów ważne jest również używanie jałowych naczyń.
W urządzeniu do robienia jogurtów
W przypadku mleka gotowanego, do którego wprowadza się kulturę starterową, temperatura powinna wynosić około + 40 °. Jeśli jest wyższy, bakterie nie będą mogły się rozmnażać, a jogurt nie będzie działał. Główną zaletą producenta jogurtów jest długotrwałe utrzymywanie temperatury wymaganej do „pracy” mikroorganizmów starterowych.
Najczęściej jogurt jest przygotowywany w takim urządzeniu w ciągu 8-10 godzin, więc wieczorem można włożyć mleko z zakwasem do jogurtu, a rano włożyć gotowy produkt do lodówki. Taki jogurt należy podać dziecku w ciągu 4-5 dni od przygotowania, a najlepiej - w pierwszych dwóch dniach (korzyść będzie maksymalna).
W multicookerze
W tym urządzeniu można gotować jogurt, jeśli istnieje odpowiednie ustawienie. Na jedną porcję zwykle używaj 2 litrów mleka o zawartości tłuszczu do 3,2%. Należy doprowadzić do wrzenia, a następnie schłodzić do około 42 ° C. Po dodaniu odpowiedniej kultury starterowej do mleka i wymieszaniu, mieszaninę wlewa się do multicookera, przykrywa pokrywką i ustawia na tryb „jogurt”. Produkt będzie gotowy za dziesięć godzin, kiedy należy go przelać do szklanych pojemników i przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
W termosie
Zagotuj mleko i ostudź do około + 40 + 45 ° С, dodaj do niego zakwas i dobrze wymieszaj, następnie natychmiast przelać do termosu, który należy zalać wrzątkiem (zapobiegnie to rozwojowi innych bakterii niż bakterie mleka w mleku). Termos zawiń w ciepłą szmatkę i umieść w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu kaloryfera w sezonie grzewczym lub w słonecznym miejscu latem.
Po utrzymaniu termosu w cieple przez 4 do 7 godzin, wlej jogurt do słoików i trzymaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Zimno powstrzyma rozwój bakterii i zapobiegnie dalszemu zakwaszeniu mleka. Gotowy produkt można mieszać z owocami, dżemem, syropem i innymi składnikami.
Przepisy dla dzieci do roku
Po tym, jak maluch zapozna się z jogurtem bez dodatków, będzie świetnie, jeśli maluch polubi taki produkt bez dodatkowych składników. Jednak wiele dzieci chętniej zjada jogurty, do których dodano owoce i inne smaczne składniki.
Domowy jogurt lub zakupiony produkt dla niemowląt dobrze komponuje się z:
- Sos jabłkowy.
- Przecier brzoskwiniowy.
- Banan.
- Dynia.
- Gruszka.
- Twarożek.
- Ciasteczka dla dzieci.
Pamiętaj, mieszając jogurt ze świeżymi owocami, produkt należy spożyć od razu. Ale możesz wcześniej dodać gotowe puree z puszki do jogurtu.
Sałatka owocowa z jogurtem
Użycie jogurtu jako dressingu do sałatki owocowej dla niemowląt to świetny pomysł. Takie sałatki zaleca się podawać do okruchów starszych niż rok. Ponieważ najkorzystniejsze jest spożywanie owoców sezonowych, takie sałatki można podzielić na lato i zimę. Rozważmy przykłady ich przepisów.
Dodaj owoce do swoich upodobań i usuń te, których nie masz pod ręką. Sałatka owocowa jest zawsze pyszna!
Do sałatki owocowej jogurtowej letniej weź:
- 1 jabłko;
- 1 gruszka;
- 3 śliwki;
- kawałek melona;
- 10 winogron.
Po pokrojeniu umytych, obranych owoców dodaj do nich jogurt i zamieszaj. W razie potrzeby słodzić odrobiną miodu.
Sałatka zimowa
Do zimowej sałatki owocowej z jogurtem będziesz potrzebować:
- 1 jabłko;
- 1 kiwi;
- 1 persimmon;
- 1 banan;
- 1 mandarynka.
Owoce obrać, usunąć pestki, a następnie pokroić w kostkę i ułożyć warstwami, z których każdą posypać jogurtem i posypać (choć nie jest to konieczne) odrobiną cukru.
Sałatki te podawaj na dziecięcym stole zaraz po ugotowaniu, aby owoc nie stracił swoich cennych właściwości. Aby zwiększyć apetyt, można je pięknie ułożyć np. W postaci zwierzęcia lub samochodu.
Obejrzyj wideo Recipeshare o jogurcie i sałatce owocowej.
Jak wybrać kulturę startową?
Nie powinieneś przygotowywać jogurtu dla swojego dziecka poprzez fermentację mleka gotowym jogurtem kupionym w sklepie, ponieważ wypełniacze i mikroflora produktu dadzą nieprzewidywalne rezultaty. Najlepszym wyborem jest zakup kultury starterowej zawierającej bakterie potrzebne do zrobienia jogurtu.
Powinieneś kupić kulturę starterową w sklepie lub aptece, upewniając się, że jest przechowywana w lodówce. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy daty ważności na pakiecie startowym nie zostały przekroczone. Do przygotowania jogurtów, które podasz dzieciom (szczególnie jeśli produkt przeznaczony jest dla dzieci poniżej pierwszego roku życia), za każdym razem zaleca się użycie nowej porcji przystawki.
Aby urozmaicić sfermentowane mleko uzupełniające, spróbuj zrobić nie tylko jogurt w domu, ale także użyj innych kultur starterowych, na przykład bifivit, vitalact lub streptozan.
Jak wybrać jogurt w sklepie?
- Na produkcie musi znajdować się słowo „jogurt”.
- Zawsze czytaj etykietę produktu dla wszelkich zagęszczaczy, cukrów, aromatów lub kolorów. W jogurcie dla niemowląt nie powinno być takich składników. Najlepszy produkt dla dziecka to taki, który zawiera tylko mleko i zakwas.
- Dopuszczalne są suplementy owocowe, jednak jogurty takie należy podawać bardzo ostrożnie ze względu na ryzyko alergii. Jeśli chcesz poczęstować malucha jogurtem owocowym, najlepiej połączyć jogurt naturalny i przecier owocowy.
- Kupuj jogurty do 3,2% tłuszczu dla małych dzieci. Jogurty o większej zawartości tłuszczu są zalecane tylko dla dzieci powyżej 2 roku życia. Produkt o niskiej zawartości tłuszczu jest uważany za nieodpowiedni dla dzieci, chyba że zaleci to lekarz.
- Kupując, zapoznaj się z warunkami przechowywania. Dzieci powinny kupować jogurt przechowywany do pięciu (maksymalnie siedmiu) dni. Wyrzuć także produkt, który można przechowywać bez lodówki.
- Jogurty tak znanych marek fermentowanych produktów mlecznych jak Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka i tym podobne nie są zalecane dla dzieci poniżej 3 roku życia.
- Jeśli jogurt jest sprzedawany jako produkt biologiczny, dane dotyczące stężenia mikroorganizmów powinny znajdować się na etykiecie. Zwykle pod koniec okresu przydatności do spożycia ich zawartość powinna wynosić co najmniej 107 CFU.
Aby dowiedzieć się, jak wybrać jogurt, zobacz kanał OTV.
Sprawdź, czy waga Twojego dziecka jest prawidłowa, korzystając z poniższego kalkulatora.
