Dieta hipoalergiczna dla dzieci

Choroby alergiczne często powodują wysypki skórne u dziecka. Bardzo swędzą, co powoduje znaczny dyskomfort dla organizmu dziecka. Czesząc czerwone plamy, może łatwo wywołać infekcję pod skórą. W takich przypadkach już występują cięższe reakcje zapalne. Taka wtórna infekcja może spowodować streptodermę lub ogólnoustrojowe uszkodzenie organizmu gronkowcem.

Jakie jest niebezpieczeństwo wysypek skórnych i co wywołuje ich pojawienie się?

Często przyczyną pojawienia się czerwonych pęcherzy lub plam na skórze są różnego rodzaju reakcje alergiczne. Kiedy produkt alergenowy dostanie się do organizmu dziecka, w ciągu kilku minut wyzwala się cała kaskada zmian zapalnych. Takie reakcje nazywane są nadwrażliwością. Są typu szybkiego i wolnego.

Kiedy alergen dostanie się do organizmu po raz pierwszy, ochronne krwinki nie są jeszcze gotowe na jego spotkanie. Z tego powodu reakcja alergiczna nie występuje z prędkością błyskawicy, ale po pewnym czasie. Zwykle dzieje się to 6-8 godzin po wejściu alergenu do organizmu.

Komórki układu odpornościowego natychmiast rozpoznają obcy składnik jako alergiczny zacznij aktywnie z nim walczyć. Do krwiobiegu uwalnianych jest wiele różnych substancji biologicznych, które wyzwalają proces zapalny.

We krwi i skórze znajduje się duża liczba komórek układu odpornościowego. Kiedy uderzają obce substancje alergenne, jako pierwsi wchodzą do walki. Kilka godzin po chorobie skóra reaguje czerwonymi, swędzącymi elementami. Mogą to być grudki, pęcherzyki, plamy. Wszystko zależy od indywidualnej wrażliwości i delikatności skóry dziecka.

U niemowląt plamy pojawiają się zwykle częściej. W większości przypadków zlokalizowane są na prostownikowych powierzchniach przedramion i ramion, pośladków, dłoni oraz na delikatnej skórze dziecka poniżej brody, na szyi.

U dzieci w wieku 2 lat plamy częściej tworzą się w połączeniu z bąbelkami. Wynika to w dużej mierze z budowy skóry i tkanki podskórnej dziecka w tym wieku. Dzieci stają się niespokojne, kapryśne. Dzieci w wieku przedszkolnym (4-5 lat) w okresie zaostrzenia reakcji alergicznej nie powinny przebywać w placówce przedszkolnej przez cały okres leczenia. W przedszkolu mogą łatwo złapać wtórną infekcję lub wprowadzić mikroorganizmy do ran, rozczesując swędzące plamy na skórze.

W ciężkich przypadkach rozwoju reakcji alergicznych na skórze pojawiają się nie tylko zmiany. U niemowląt temperatura może wzrosnąć nawet do 38-39 stopni. Występuje zaczerwienienie gardła, alergiczny nieżyt nosa, suchy kaszel. W przypadku alergicznego nieżytu nosa i krtani konieczne jest pokazanie dziecka lekarzowi immunologowi-alergologowi. Przeprowadzi dodatkowe testy pod kątem indywidualnej wrażliwości na określone alergeny. Następnie lekarz przepisze pełen zakres środków i zaleci dietę przeciwalergiczną.

Funkcje:

Surowa jest między innymi dieta hipoalergiczna. Gdy ciało dziecka dorasta, nowa nadwrażliwość na różne produkty.

Kiedy pojawiają się alergie do pomarańczy po pewnym czasie powstaje nietolerancja na wszystkie owoce cytrusowe.
Dla alergików do jaj kurzych istnieje wrażliwość na wszystkie produkty (w tym wypieki) zawierające żółtko kurczaka lub melanż. U 5% dzieci możliwa jest również alergia krzyżowa na jaja przepiórcze. W takim przypadku wymagane jest całkowite wykluczenie jaj z diety dziecka i monitorowanie składu wszystkich potraw, w których można dodać dowolne składniki jaj.

Jeśli podczas testów alergicznych u Twojego dziecka stwierdzono nadwrażliwość krzyżową, immunolog zdecydowanie zaleci wykluczenie wszystkich kombinacji, które mogą wywołać reakcję alergiczną.

Dla dzieci z alergiami na kwitnących drzewach wszelkie owoce i jagody krzewów należy całkowicie wykluczyć z diety. Komórki układu odpornościowego, posiadające pamięć systemową, jeśli jakakolwiek substancja z listy zabronionych dostanie się do organizmu, uznają ją za alergen. Reakcja alergiczna u dziecka będzie równie ostra, gdy zakwitnie pyłek kwiatowy lub po zjedzeniu śliwki lub jabłka.

Staraj się wykluczyć kontakt z alergenem, biorąc pod uwagę czas kwitnienia drzew.

Ostatnio lekarze zauważyli, że u wielu dzieci wzrosła liczba przypadków nietolerancji produktów mlecznych. Takim dzieciom przypisuje się dietę bezmleczną. Jest wskazany dla wszystkich dzieci z alergią na mleko. Nie można go nazwać bezbiałkowym, należy bardziej do kategorii niskobiałkowej.

Podczas odżywiania niemowląt na diecie bezmlecznej należy uważnie monitorować optymalne spożycie białka w organizmie. Dodaj więcej mięs i przystawek zawierających białko roślinne. Może to być chude mięso lub ryba (z dobrą tolerancją), drób.

Z białka roślinnego można wybrać fasolkę szparagową lub zwykłą fasolę i dobrze ugotowany groszek. Wprowadź do diety zielony groszek: zawiera znacznie mniej substancji, które mogą powodować alergie.

Lista zakupów

Obecnie istnieje wiele klasyfikacji alergenów. Dzielą wszystkie pokarmy na różne kategorie (w zależności od możliwości wywoływania reakcji alergicznych).

Naukowcy codziennie dodają do list nowe źródła alergenów. Wynika to z faktu, że każdego roku liczba dzieci z patologiami alergicznymi wzrasta kilkakrotnie.

Niemowlęta urodzone w mieście są wielokrotnie bardziej narażone na nietolerancję różnych potraw niż dzieci wiejskie. Lekarze przypisują to wpływowi niekorzystnych czynników środowiskowych i wysokiemu poziomowi zanieczyszczeń w dużych miastach.

Każdego roku na międzynarodowych konsultacjach i kongresach wszyscy czołowi naukowcy, lekarze i dietetycy świata zbierają się, aby omówić problemy żywieniowe dzieci podatnych na reakcje alergiczne. Sporządzono specjalne tabele, w których wpisywane są wszystkie produkty z uwzględnieniem ich ewentualnego negatywnego wpływu na układ odpornościowy dziecka:

Nazywa się żywność o wysokim potencjale wywoływania reakcji alergicznych silnie uczulający.
Pokarmy wywołujące alergie są mniej prawdopodobne - średnio uczulający.
Nazywa się żywność, która praktycznie nie jest w stanie wywołać reakcji alergicznej u dziecka (lub wywołać w znacznie mniejszej liczbie przypadków) neutralny.

Pokarmy, które można bezpiecznie włączyć do diety dziecka z alergią pokarmową to:

Wszystkie owoce i warzywa są zielone. Białe owoce i jagody. Doskonałą bazą do wszelkich przystawek dla dzieci ze skłonnościami do alergii są brokuły, a także kalafior. Ziemniaki też są dobre, ale zawierają dużo substancji skrobiowych. Lepiej jest mieszać kalafior z niewielką ilością ziemniaków podczas gotowania puree, preferując kapustę.
Żywność białkowa: chuda wołowina, ostrożnie - biała ryba. Ryby czerwone (a zwłaszcza morskie) są zabronione! Jego użycie może wywołać reakcję alergiczną. Nie należy podawać dziecku owoców morza ani wodorostów. Dodanie ich do diety często powoduje alergie krzyżowe.
Z dobrą tolerancją na produkty mleczne - mleko fermentowane z niewielką zawartością tłuszczu (twarożek, kefir, jogurt). Należy wykluczyć wszystkie rodzaje sera, kwaśną śmietanę, domowe masło i margarynę. Mogą wywoływać alergie pokarmowe i mieć niekorzystny wpływ na wątrobę i woreczek żółciowy. Częste spożywanie takich produktów może powodować pojawienie się przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.
Zboża i zboża. Są dobierane ściśle indywidualnie. Należy zaznaczyć, że mogą być przeciwwskazane dla niemowląt z alergią i nietolerancją glutenu. Grykę i ryż należy wprowadzać do diety ostrożnie, ponieważ mają one średni potencjał alergizujący.

Jeśli po wprowadzeniu uzupełniających pokarmów zbożowych skóra dziecka pozostaje czysta i różowa, prawie na pewno dobrze toleruje te produkty. Pamiętaj, aby monitorować stan skóry dziecka i nastrój po wprowadzeniu każdego nowego pokarmu uzupełniającego. Pomoże Ci to określić, czy jesteś uczulony na nową żywność.

Wskazówki dla rodziców dzieci w wieku 3-6 lat

Jeśli dziecko jest podatne na reakcje alergiczne lub Ty, bliscy krewni mają poważne choroby alergiczne, zwróć uwagę na to, co przygotowujesz dla dziecka. W każdym razie powinieneś skonsultować się i pokazać dziecko immunologowi-alergologowi. Wykona serię prostych i bezbolesnych testów skaryfikacji, które pozwolą zidentyfikować wszystkie warianty alergenów krzyżowych.

Istnieją nawet specjalne panele, w których wszystkie alergeny są usuwane zgodnie z określonymi właściwościami antygenowymi. Takie badanie jest bardzo wygodne i pozwala dokładnie zidentyfikować wszystkie zabronione produkty z kilku grup jednocześnie.

Należy zauważyć, że przestrzeganie takiej diety jest warte życia. Ludzki układ odpornościowy jest bardzo precyzyjny. Nawet po jednym spotkaniu z alergenem pamięć o nim pozostaje na całe życie. Z każdym nowym spotkaniem z tym produktem organizm reaguje coraz silniej.

Niemal natychmiast zaczyna się reakcja alergiczna. W przypadku długiego przebiegu choroby uszkodzenie innych narządów jest już charakterystyczne: najczęściej dotyczy to układu oddechowego i sercowo-naczyniowego, w tym przypadku wymagane jest już poważniejsze leczenie przez lekarza.

O czym powinni pamiętać rodzice dzieci w wieku przedszkolnym?

Starannie zaplanuj i zaprojektuj menu swojego dziecka... Wyeliminuj wszystkie potrawy, które mu nie odpowiadają. Prowadź dziennik i zapisuj wszelkie zmiany, jakie zaszły u Twojego dziecka po jedzeniu. Zastanów się nad stanem jego skóry, a także szacowanym czasem wystąpienia objawów. Ułatwi ci to zrozumienie, które pokarmy są uczulające i mogą szkodzić ciału dziecka.
Jeśli Twoje dziecko uczęszcza do przedszkola, koniecznie powiedz pracownikowi przedszkolnemu, że Twoje dziecko jest uczulone. Opisz, które pokarmy są dla niego przeciwwskazane. Opiekun i pracownik służby zdrowia powinni uważnie monitorować, co je dziecko poza domem. W przedszkolu są odpowiedzialni za jego zdrowie. Byłoby wspaniale, gdyby w przedszkolu był wybór dań. Ta zasada jest obecnie często praktykowana. Jeśli nie, pracownik służby zdrowia powinien wyeliminować przystawkę lub główny posiłek dla dzieci z alergią, zastępując je czymś innym.
Wszystkie dzieci z chorobami alergicznymi lub nietolerancją niektórych pokarmów powinny być monitorowane przez immunologa. Przy spokojnym przebiegu choroby (bez częstych zaostrzeń i wysypek) odwiedzaj lekarza co najmniej 1 raz w roku. Jest to konieczne do dynamicznego monitorowania stanu ciała dziecka.
Nie ulegaj kaprysom dziecka! Wszystkie dzieci uwielbiają słodycze. Należy jednak rozumieć: jeśli dziecko jest uczulone, takie rozpieszczanie może być nawet śmiertelne. W ciężkich przypadkach po spotkaniu z alergenem organizm dziecka może zareagować obrzękiem Quinckego lub skurczem krtani. Jest to bardzo niebezpieczne powikłanie, które wymaga natychmiastowego zapewnienia wykwalifikowanej opieki medycznej.

Jeśli nagle po posiłku lub przekąsce Twoje dziecko zaczyna się dusić lub sine, wezwij pogotowie ratunkowe. Należy działać bardzo szybko, ponieważ czas ratowania życia dziecka mija w minutach.

Naucz swoje dziecko zasad zdrowego żywienia. Przy stole lepiej jest jeść mniej więcej to samo jedzenie, które je dziecko. To pokaże mu, że wcale nie jest chory ani niczego nie pozbawiony. To po prostu zdrowa dieta i tak wszyscy jedzą. Pamiętaj, aby chwalić swoje dziecko, kiedy dobrze je właściwą i zdrową żywność.

Uważaj na siebie! Jeśli pozwolisz sobie na podjadanie lub picie herbaty z czekoladkami lub ciastem, nie zdziw się później, dlaczego maluch sięga po „smakowitą ucztę”. Wszystkie dzieci od drugiego roku życia zachowują się podobnie jak małe małpki, co wynika z rozwoju ich psychiki. W swoim zachowaniu dokładnie naśladują osoby z otoczenia lub rodziców. Bądź naprawdę dobrym przykładem dla swojego maleństwa. Jego zdrowie teraz iw przyszłości zależy od Ciebie.

Menu dla dzieci powyżej 1 roku życia na diecie ado

W czasach radzieckich słynny naukowiec i patofizjolog A.D. Ado zaczął badać problemy chorób alergicznych i opracowywać specjalne diety, które mogą zapobiegać nowym zaostrzeniom choroby.

To on jako pierwszy ustalił, że istnieją pewne pokarmy, które mogą wywołać szereg zmian zapalnych w organizmie i łatwo wywołać reakcję alergiczną. Zauważył również, że istnieją produkty o przeciwnych właściwościach. Są bezpieczniejsze dla organizmu i praktycznie nie powodują alergii.

Efektem jego działalności naukowej był system prawidłowego żywienia według Ado. To prototyp diety hipoalergicznej. Nie obejmuje wszystkich produktów, które mogą powodować wysypki skórne, z obowiązkowym włączeniem produktów neutralnych. Ado tak dobrał dietę, aby wszystkie napływające substancje były dobrane w ilości wystarczającej do aktywnego wzrostu i rozwoju organizmu dziecka.

Zalety jego metody to:

szczegółowa analiza wszystkich produktówktóre wywołują reakcje alergiczne i ich całkowite wykluczenie z menu dla dzieci;
eliminacja wszystkich alergenów z diety natychmiast pozwala szybko złagodzić stany zapalne i wyeliminować wszystkie niekorzystne objawy choroby;
możliwość stopniowego wprowadzania nowych produktów, z obowiązkowym monitorowaniem stanu dziecka po takim wprowadzeniu.

Oczywiście są też wady:

Spotkanie dietetyczne wszystkie dzieci bez wcześniejszego badania oraz laboratoryjne oznaczanie indywidualnej wrażliwości na różne produkty. Ado skomponował swoją dietę pod koniec XX wieku, kiedy wciąż brakowało dużej pojemności laboratoryjnej do przeprowadzania tak precyzyjnych testów.
Niska czułość właściwa. Dieta jest stosowana u wszystkich dzieci i młodzieży bez uwzględnienia indywidualnego poziomu odporności i współistniejących chorób przewlekłych.

Wśród najczęstszych alergenów A.D. Ado wydziela mleko krowie, żółtko jaja kurzego i ryby.

Czasami stwierdza się nadwrażliwość na gluten lub pszenicę, białka bananów i ryż. Wrażliwość organizmu na ziemniaki, grykę, kukurydzę, soję i rośliny strączkowe jest mniej powszechna.

W tym samym czasie A.D. Ado zwraca uwagę na pokarmy, które, jeśli jesteś na nie uczulony, powinny być traktowane z ostrożnością w diecie „krzyżowej”.

Tabela leczenia Ado może być przedstawiona w następujący sposób. Należy pamiętać, że w rzadkich przypadkach w menu znajdują się produkty o umiarkowanym potencjale alergizującym.

Uważnie monitoruj stan swojego dziecka, ponieważ przy opracowywaniu diety należy wziąć pod uwagę indywidualne cechy: nie ma uniwersalnego menu odpowiedniego dla wszystkich dzieci.

Pierwszy dzień tygodnia

Śniadanie: Płatki owsiane na wodzie. Kilka suchych krakersów.
Obiad: Jogurt.
Obiad: Zupa z chudej wołowiny (bez marchwi). Surówka z ogórka, kapusty pekińskiej i kukurydzy doprawiona olejem roślinnym.
Popołudniowa przekąska: Galaretka gruszkowa z suchymi biszkoptami.
Obiad: Chude pierożki z jagnięciny z siekanego kalafiora. Kompot jabłkowy.

Drugi dzień

Śniadanie: Płatki gryczane z kefirem.
Obiad: Kanapka z masłem.
Obiad: Gotowana chuda cielęcina z puree ziemniaczanym i kalafiorem. Kissel z jagód.
Popołudniowa przekąska: Twaróg niskotłuszczowy z cukrem.
Obiad: Niskotłuszczowy gulasz jagnięcy z warzywami i groszkiem.

Dzień trzeci

Śniadanie: Kasza jaglana z suszonymi owocami.
Obiad: Jabłko pieczone w piekarniku.
Obiad: Pulpety wołowe z makaronem. Sałatka z cukinii i zieleniny.
Popołudniowa przekąska: Ciasteczka Galette z kefirem.
Obiad: Duszona z warzywami i gotowaną kaszą gryczaną.

Czwarty dzień

Śniadanie: Placki gryczane z jogurtem.
Obiad: Szklanka kefiru.
Obiad: Kapuśniak z niekwaśną kapustą i gotowaną cielęciną. Sałatka z ogórkiem i koperkiem.
Popołudniowa przekąska: Bułka z kefirem.
Obiad: Pulpety cielęce z nadzieniem warzywnym.

Piąty dzień tygodnia

Śniadanie: Naleśniki z twarogiem.
Obiad: Krakersy Galette z niesłodzoną herbatą.
Obiad: Gulasz z koniny. Kromka chleba z otrębami.
Popołudniowa przekąska: Niedokończony jogurt z odrobiną cukru.
Obiad: Pieczone w piekarniku chude placki wołowe z ryżem.

Szósty dzień

Śniadanie: Owsianka wieloziarnista na wodzie.
Obiad: Kromka chleba z dżemem jabłkowym. Herbata niesłodzona.
Obiad: Zupa warzywna z klopsikami wołowymi.
Popołudniowa przekąska: Twarożek niskotłuszczowy z kefirem i cukrem.
Obiad: Ragout warzywny z cielęciną.

Siódmy dzień

Śniadanie: Kasza kukurydziana z rozcieńczonym mlekiem.
Obiad: Pieczone jabłko.
Obiad: Niskotłuszczowy bulion cielęcy ze świeżo przygotowanym domowym makaronem. Sałatka z ogórka i pietruszki.
Popołudniowa przekąska: Ciastka z galaretką gruszkową.
Obiad: Duszona kapusta i klopsiki wołowe.

Przepisy dla dzieci w wieku 3-7 lat

Ciastka owsiane i rodzynkowe

Weź szklankę delikatnej owsianki. Dodać jedno jajko, ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę cukru. Wlej ½ szklanki mleka ryżowego. Zamiast tego możesz użyć zwykłego mleka krowiego, jeśli dziecko nie ma indywidualnej nietolerancji na produkty mleczne. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Odstaw ciasto na 10 minut, aby gluten owsiany pęczniał.
Opłucz rodzynki dużą ilością bieżącej wody. Zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. W tym czasie będziesz miał czas na rozgrzanie piekarnika. Ustaw tryb na 200 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją pergaminem do pieczenia. Posmaruj odrobiną masła lub oleju roślinnego.
Umieść biszkopty zanurzone w wodzie na blasze do pieczenia. Pozostaw je w odległości 3-4 cm od siebie, aby podczas pieczenia nic się nie sklejało. Piecz przez 18-20 minut. Ciastka są gotowe, gdy są rumiane na wierzchu. Sprawdź wysmażenie drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.
Schłodzone biszkopty można podawać z jogurtem lub kefirem, a także będą doskonałym deserem do herbaty.

Pulpety wołowe na parze z sosem kalafiorowym

Weź 500 g przygotowanej mielonej wołowiny. Zwróć uwagę na skład zapisany na opakowaniu. Mięso mielone nie powinno zawierać dodatków chemicznych, barwników i wzmacniaczy smaku. Jeśli nie masz zaufania do mięsa mielonego kupionego w sklepie, możesz go ugotować w domu.
Dodaj trochę wody do mięsa mielonego. Sól. Oddzielnie namocz kilka krakersów w wodzie i dodaj je do mielonego mięsa, dobrze ugniatając rękami. Wymieszać. Gotuj w multicookerze lub podwójnym bojlerze na parze. Czas gotowania wynosi 20-25 minut.
Kalafiora ugotuj oddzielnie, aż będzie miękki. Ochłodź to. Zmiel energicznie blenderem, aż sos stanie się gęsty. Dopraw solą do smaku. Pokrój koperek i dodaj do sosu.
Ugotuj kruchy biały ryż na przystawkę. Podawaj klopsiki z ryżem i sosem.

Przestrzeganie diety antyalergicznej jest ważnym i niezbędnym warunkiem leczenia wszystkich chorób alergicznych. 80% skuteczności leczenia zapewnia jedynie przestrzeganie wszystkich zasad zdrowej diety. Może pomóc w zapobieganiu nowym zaostrzeniom i poprawie stanu zdrowia dziecka.