Mamusie zawsze życzą swojemu dziecku wszystkiego najlepszego, dlatego dzień i noc monitorują jego zdrowie i rozwój. Starają się karmić maluszka wyjątkowo zdrowym pokarmem, który nie tylko nie zaszkodziłby zdrowiu dziecka, ale wręcz przeciwnie, pomógłby mu w harmonijnym rozwoju. Teraz jest wiele kontrowersyjnych opinii, recenzji na temat korzyści, a także niebezpieczeństw związanych ze stosowaniem kefiru przez dzieci poniżej pierwszego roku życia. Czy można go stosować w diecie dziecka, czy jest to produkt dość alergizujący, zawierający alkohol? Czy normalizuje pracę układu pokarmowego, czy wręcz przeciwnie, jest słabo przyswajana przez organizm?
Kefir — sfermentowany napój mleczny otrzymywany z pełnego lub odtłuszczonego mleka krowiego poprzez sfermentowane mleko i fermentację alkoholową z wykorzystaniem kefiru „grzybów” - symbioza kilku rodzajów mikroorganizmów: paciorkowców kwasu mlekowego i pałeczek, bakterii kwasu octowego i drożdży (tylko około dwóch tuzinów). Możliwa jest jednorodna, biała, niewielka emisja dwutlenku węgla.
Słowo „kefir” w tłumaczeniu z języka kaukaskiego oznacza „zdrowie”. Czy naprawdę jest z tego jakaś korzyść, czy to wszystkie mity.
Korzyść / szkoda
Rozważ pozytywne właściwości kefiru:
- Podczas stosowania kefiru mikroflora jelitowa jest w stanie zregenerować się, a także oczyścić się z różnych toksyn, co ma korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu jako całości;
- Dzięki kefirowi wchłaniane są takie substancje jak wapń, żelazo i witamina D, które muszą zażywać dzieci poniżej 2 roku życia;
- Wzmacnia układ odpornościowy;
- Pomaga poprawić apetyt;
- Zawiera aminokwasy i witaminy, bogate w wapń;
- Wpływa na układ nerwowy dziecka. Przywraca dziecku siły, dodaje wigoru na cały dzień, usuwa pierwsze oznaki zmęczenia;
- Przydatny dla dzieci z różnymi problemami rozwojowymi (krzywica, anemia).
- Kefir działa antyseptycznie, ponieważ zawiera kwas mlekowy, który ma działanie terapeutyczne w przypadku niestrawności, infekcji;
- Potrafi przywrócić organizm dziecka po przebytych chorobach.
A teraz te negatywne:
- Obecność białka mleka „kazeiny”. Nie stwarza żadnego zagrożenia dla ciała osoby dorosłej, ale istnieje pewne zagrożenie dla dziecka. Kazeina jest słabo rozkładana przez enzymy małego organizmu, ponadto może przenikać przez ściany jelita, powodując alergie;
- Kwasy kefirowe, różne sole mineralne wchodzące w jego skład, działają szkodliwie na nerki, trawienie, działają silnie drażniąco.
Dochodzimy do wniosku, że kefir ma znacznie więcej zalet, więc jego zalety są oczywiste! Najważniejsze jest przestrzeganie zasad wprowadzania pokarmów uzupełniających, wtedy żadne negatywne właściwości nie będą miały szkodliwego wpływu na Ciebie i Twoje maluchy.
W jakim wieku dać?
Istnieje różnica między dziećmi karmionymi piersią (żywność uzupełniająca dla niemowląt z HB) a dziećmi sztucznymi (żywność uzupełniająca dla dzieci sztucznych). Ten pierwszy może zacząć otrzymywać ten sfermentowany produkt mleczny już od 8 miesięcy, drugi nieco wcześniej od 7. Jaki jest tego powód, choć nieistotny, ale różnica? Potrzeby żywności dla niemowląt są różne. Potrzebuje zupełnie innych składników mineralnych, białkowych, więc dziecko jest w stanie poradzić sobie z przyjmowaniem tego napoju dopiero po wprowadzeniu do swojej diety zbóż, przecierów warzywnych, owoców. Dzieje się to najczęściej przed ukończeniem przez dziecko 8 miesięcy.
Nie zapominaj, że dziecko ma własne zdanie, miękisz może odmówić picia kefiru, ponieważ nie odpowiada to jego preferencjom smakowym, ponieważ kefir ma kwaśny smak. Aby jakoś rozwiązać ten problem, pediatrzy mogą go trochę osłodzić jabłkiem lub bananem. Nie zaleca się używania do tych celów cukru, ponieważ zalety tego produktu są znacznie zmniejszone z cukru.
Jak dawać?
Wprowadzając kefir do diety dziecka, należy kierować się absolutnie takimi samymi zasadami, jak przy wprowadzaniu każdego innego dania. Warto stopniowo rozpoczynać od pokarmów uzupełniających. Zaczynasz podawać łyżeczkę, a następnie zwiększasz dawkę, doprowadzając ją do objętości równej 200 ml dziennie.
Samodzielne gotowanie kefiru
Poniżej znajduje się jeden z przepisów na domowy kefir. Przygotowanie go nie jest takie trudne, więc nie myśl, że coś ci się nie uda.
Będziesz potrzebować:
- mleko pasteryzowane, pieczone lub odtłuszczone;
- bazą (zakwasem) może być sam kefir, kwaśna śmietana lub zakwas z apteki (najczęściej są to Narine i bifidobacteria. Zakwas zawiera instrukcje przygotowania jogurtu).
Gotuj litr mleka przez 5-10 minut, a następnie wlej do sterylnego szklanego pojemnika. Dodaj jedną lub dwie łyżki zakwasu, zawiń i odstaw w ciepłe miejsce na 8-10 godzin. Następnie odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Kefir można przechowywać w temperaturze 2-4 C nie dłużej niż 3 dni. Podanie go dziecku jest lekko ciepłe.
„Robię to: biorę 0,5 litra. świeże mleko, podgrzej, ale nie gotuj! Do ciepłego mleka dodaję 2-3 łyżki. łyżki świeżej śmietany, a na noc w ciepłym miejscu! ”
„W naszej wiosce kobiety dzieliły się ze sobą kefirami, wlewają 1/4 łyżeczki grzybów do szklanki mleka na 12 godzin lub dzień (nie pamiętam dokładnie) i dostajemy kefir dziecięcy. Teraz na dziecięcym molo jest dużo sfermentowanego mleka dla dzieci. kuchniach, wlać 3-40 gramów szklanką mleka - i będzie kefir, to namnażają się bakterie kwasu mlekowego ”.
Zakwas Śmietanowy: Możesz użyć pasteryzowanego i pełnego mleka. Ten ostatni należy gotować przez 5-7 minut. Bierzemy szklankę mleka (200 ml), gotujemy, dodajemy 1 łyżkę stołową kwaśnej śmietany i kwaśnimy w temperaturze pokojowej na 10 godzin. Następnie do powstałego kefiru można dodać cukier do smaku dziecka. Przechowywać w lodówce.
Kefir starter: Sam rozrusznik należy przygotować bezpośrednio. W 100 ml gotowanego mleka w temperaturze pokojowej dodaj 1 łyżkę. łyżka jednodniowego kefiru. Domagaj się 12 godzin. Czas fermentacji kultury starterowej można wydłużyć w zimnych porach roku do 24 godzin. Przechowuj kulturę starterową w lodówce. Samo przygotowanie kefiru: 100–150 ml zakwasu dodać do 200 ml przegotowanego ciepłego mleka. Domagaj się 10-12 godzin, dodaj cukier do smaku.
Zakwas Narine: Kefir przygotowany z fermentu Narine jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Ten kefir może stabilizować mikroflorę jelitową, wapń będzie również lepiej wchłaniany, zmniejszy się czujność alergiczna organizmu (aw niektórych przypadkach alergia pokarmowa znika). I tylko można go podawać dzieciom od urodzenia. Będziesz musiał majstrować przy takim kefirze, ale warto. Przygotowanie głównej kultury starterowej: Gotować 500 ml mleka przez 10-15 minut, następnie schłodzić do 39-40 C. W uprzednio przygotowanym wysterylizowanym naczyniu wymieszać 1 butelkę zakwasu (0,3 l) i mleko. Szczelnie zamknij, zawiń i odstaw w ciepłe miejsce na 10-16 godzin. Kolor gotowej kultury starterowej jest jasno kremowy (może biały), konsystencja jest lepka. Następnie schłodzić w lodówce do temperatury 2-6 C.Kulturę starterową przechowywać w lodówce w temperaturze 2-4 C.
[sc: rsa]
Kultura startowa z bifidobakteriami:Taki kefir jest często zalecany przez pediatrów. Najpierw przygotuj kulturę starterową: dodaj 1 butelkę bifidobakterii (5 dawek) i 30 g śmietany do gotowanego mleka (40 C, 200 ml). Nalegaj 2-3 godziny w ciepłym miejscu. Kefir do gotowania: 200 ml gotowanego mleka w temperaturze pokojowej, 1 łyżka zakwasu. Wymieszaj i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce.
I najłatwiej: Wymieszaj gotowane mleko i kefir w stosunku 3: 1, pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Gotowy produkt umieść w lodówce.
Oglądanie filmu o tym, jak zrobić domowy kefir (jogurt):
I jeszcze jeden przepis:
Jaka jest różnica między kefirem dla „dzieci” a „dla dorosłych”? Czy jest jakaś różnica?
Dzieci mają znacznie niższą zawartość tłuszczu, czyli 2,5%. Wzbogacony o różne witaminy i minerały. Wykorzystywane do jego produkcji mleko i zakwas jest najwyższej jakości. Produkty przeznaczone dla dzieci przechodzą bardziej rygorystyczne testy. Nie zapomnij jednak samodzielnie sprawdzić warunków przechowywania kefiru i jego daty ważności, ponieważ zatrucie niesie ze sobą wielkie niebezpieczeństwo. Przejrzyj także kompozycję. Nie powinien zawierać barwników, konserwantów, skrobi, wypełniaczy i dodatków z literą E. Wyłącznie mleko, drożdże na grzybach. Widząc w sklepie pakiet kefiru, który spełnia wszystkie powyższe wymagania, nie krępuj się go kupić, w takim przypadku nie możesz martwić się o zdrowie swojego dziecka. Popularne marki kefiru dla niemowląt: Agusha i Tema.
Doktor Komarovsky o zagrożeniach związanych z kefirem
[sc: ads]
