Współcześni rodzice bardzo zwracają uwagę na skład żywności, którą podają swoim dzieciom. A słowo „maltodekstryna” na liście składników żywności dla niemowląt może budzić ich pytania i obawy. Zastanówmy się, jaka to substancja i czy jest szkodliwa dla dzieci, czy jest korzystna.
Skład chemiczny
Ze względu na swoją budowę maltodekstryna zaliczana jest do węglowodanów, podobnie jak glukoza, laktoza i inne cukry. Jest bliskim krewnym melasy. Jest to specjalnie przetworzona skrobia kukurydziana lub ryżowa (rzadziej pszenna lub ziemniaczana).
Skład chemiczny tego węglowodanu jest podobny do składu melasy czy syropu kukurydzianego. Ale jeśli porównać z melasą, to maltodekstryna ma niższe stężenie cukrów, ponieważ jest inaczej przetwarzana. W czystej postaci taki węglowodan wygląda jak biały lub kremowy proszek o wysokiej higroskopijności.
Smak jest neutralny lub lekko słodki. Ponieważ jest używany w połączeniu ze sztucznymi słodzikami, wiele osób uważa, że smakuje słodko.
Korzyści dla dziecka
Widząc maltodekstrynę w produkcie zakupionym dla dziecka, nie trzeba od razu się bać i odkładać jedzenia na półkę, bo ten składnik ma wiele przydatnych właściwości.
Przydatne właściwości dla dziecka:
- Asymilacja maltodekstryny jest łatwiejsza niż przyswajanie skrobi.
- Działa jako źródło energii.
- Podobnie jak błonnik pokarmowy jest odporny na trawienie przez sok żołądkowy, dzięki czemu swobodnie przechodzi przez żołądek i poprawia motorykę przewodu pokarmowego. Jednak przy nadmiernym stosowaniu maltodekstryna negatywnie wpływa na mikroflorę jelitową, dlatego nie należy jej nadużywać. W żywności dla niemowląt jego ilość jest zrównoważona.
Plusy dla producentów
Powody, dla których producenci żywności dla dzieci dodają do swoich produktów maltodekstrynę:
- Substancja ta zwiększa sytość produktu zastępując w nim skrobię i cukier. Działa jako zagęszczacz.
- Łatwo się rozpuszcza bez tworzenia grudek.
- Służy do zagęszczania produktów spożywczych.
- Dzięki dodatkowi wydłuża się trwałość produktu.
- Substancja ta dobrze miesza się z innymi składnikami.
- Jego słodycz jest umiarkowana w porównaniu z cukrem, miodem i innymi słodkimi substancjami.
- Jest prosty i tani w produkcji.
Zaszkodzić
Jego zawartość w żywności dla niemowląt jest znikoma, co nie szkodzi zdrowemu dziecku.
- Jeśli porównamy maltodekstrynę i zwykły cukier, to indeks glikemiczny tej substancji jest znacznie wyższy - wynosi od 105 do 136, w zależności od sposobu jej produkcji. Oznacza to, że dodanie takiego węglowodanu do diety jest przeciwwskazane u dzieci z cukrzycą. Niektóre firmy traktują maltodektrynę poprzez obróbkę cieplną, ekspozycję na kwasy i enzymy, twierdząc, że w ich produktach wręcz przeciwnie, obniża poziom cukru we krwi. Jak dotąd te twierdzenia nie zostały udowodnione. Dlatego dzieci z cukrzycą powinny unikać takich pokarmów.
- Można go uzyskać z żywności GMO. Aby zapoznać się z konsekwencjami przyjmowania takiego jedzenia, zobacz wideo na końcu artykułu.
- Przeprowadzono badania, aby udowodnić, że konsumpcja w nadmiarze może pogorszyć mikroflorę jelitową i uczynić ją bardziej podatną na różne infekcje.
- Przy niewielkiej aktywności fizycznej suplement sprzyja szybkiemu przyrostowi masy ciała.
- Substancja stanowi zagrożenie dla dzieci z alergią na kukurydzę, jeśli chodzi o maltodekstrynę kukurydzianą.
Jeśli dziecko ma celiakię, nie może używać maltodekstryny z pszenicy. Bardzo często ten rodzaj jest dodawany do żywności dla niemowląt produkowanej w krajach azjatyckich. Maltodekstryna ziemniaczana jest często dodawana do produktów europejskich, podczas gdy żywność kanadyjska i amerykańska zwykle zawiera maltodekstrynę kukurydzianą.
Możliwe problemy dla dziecka
Dzieci mogą mieć takie problemy:
- Nadwaga.
- Alergia.
- Hipowitaminoza.
- Wzdęcia i wzdęcia.
Jeśli dziecko ma jakiekolwiek objawy uboczne, które rodzice podejrzewają o jedzenie dla niemowląt, zdecydowanie powinieneś udać się do pediatry. Ustalenie, że winowajcą jest maltodekstryna, jest trudne.
W jakich produktach możesz go znaleźć?
W żywności dla niemowląt ten węglowodan znajduje się w mieszankach, zbożach i przecierach.
Maltodekstrynę można zobaczyć na liście składników jogurtu, chleba, majonezu, czekolady, chipsów, żywności dla sportowców, słodyczy, lodów, puddingów, mięs, kiełbas, sosów, napojów i nie tylko.
Dodawany jest w celu poprawy konsystencji, zagęszczenia, lepszej rozpuszczalności, rozluźnienia, nadania kształtu, wchłaniania wilgoci, a także odporności na przebarwienia produktu w czasie. Taka substancja jest również poszukiwana w farmaceutykach - dodaje się ją do suplementów diety i leków.
O wiele ważniejsze jest, aby żywność dla niemowląt nie zawierała GMO. Więcej informacji na temat konsekwencji przyjmowania takiej diety można znaleźć w następnym filmie.
>
