Brokuły przyciągają rodziców bogatym składem witaminowo-mineralnym, dlatego kwestia wprowadzenia tego warzywa do diety dziecka pojawia się zawsze w okresie znajomości potraw warzywnych. Kiedy można ugotować taką kapustę dla dziecka i jak wybrać najlepsze warzywo do jedzenia dla niemowląt?
Plusy
- Z takiego warzywa dziecko otrzyma wiele cennych substancji. Brokuły zawierają dużo witaminy C, a także kwas foliowy, karoten, magnez, wapń, żelazo, witaminę A, potas i inne korzystne związki.
- Stosowanie takiego warzywa pozytywnie wpływa na kości i układ sercowo-naczyniowy, a także na odporność dziecka i jego apetyt.
- Ta kapusta jest uważana za jedno z najmniej zanieczyszczonych pestycydami warzyw.
- Brokuły są również klasyfikowane jako warzywo hipoalergiczne.
- Obecność błonnika w brokułach może pomóc w zapobieganiu zaparciom, jeśli są regularnie spożywane.
- Wysoka zawartość białka w brokułach sprawia, że jest to preferowany pokarm dla małych dzieci, które nie lubią mięsa.
- Ze względu na niską kaloryczność i szybkie uczucie sytości po potrawach z brokułami, takie warzywo poleca się również dzieciom z nadwagą.
Wady
- Brokuły mogą zwiększać produkcję gazu u dziecka.
- Układ pokarmowy Twojego dziecka może reagować na takie warzywo zarówno biegunką (spowodowaną rozpuszczalnym błonnikiem), jak i zaparciami (spowodowanymi przez nierozpuszczalny błonnik).
- Jeśli dziecko dostanie nadmierną ilość brokułów, wówczas do jego organizmu dostanie się duża ilość naturalnych azotanów znajdujących się w takiej kapuście.
- Brokułów nie należy podawać dzieciom z chorobami trzustki.
- Rosół z brokułów nie może być stosowany w żywności, ponieważ przechodzą do niego niektóre nisko toksyczne związki z tej kapusty.
W jakim wieku możesz dać?
Po raz pierwszy zaleca się gotowanie brokułów dla dziecka w wieku 6-8 miesięcy, kiedy dziecko zaczyna próbować różnych suplementów warzywnych.
Od 8-10 miesięcy dziecku zaleca się podawanie zupy jarzynowej, w tym brokułów. Po roku dziecku można zaproponować zapiekankę lub omlet z tym warzywem.
Wprowadzenie do diety
Łyżeczka puree z brokułów to pierwsza porcja tego warzywa dla każdego dziecka. Tylko w przypadku braku jakichkolwiek negatywnych reakcji dziecka na taką kapustę można ją podawać w większych ilościach.
Metody gotowania
Brokułów nie należy podawać dzieciom w postaci surowej, ponieważ taka kapusta będzie trudna do strawienia. Ponadto surowe brokuły można dusić.
Wstępna obróbka tego warzywa polega na dokładnym umyciu i usunięciu wszelkich zanieczyszczeń, które mogą utknąć w pąkach. Dla bezpieczeństwa brokuły można również moczyć w wodzie przez 20 minut. W przypadku pierwszych próbek takiej kapusty należy ją gotować lub gotować na parze.
Ile gotować?
Brokułów nie trzeba gotować w wodzie przez bardzo długi czas - wystarczy 5-7 minut. Nie da się strawić takiej kapusty, ponieważ wpłynie to zarówno na jej wartość odżywczą, jak i kolor. Jeśli gotujesz na parze to warzywo, optymalny czas przetwarzania wyniesie 15 minut.
Jak zrobić tłuczone ziemniaki?
Aby zrobić tłuczone ziemniaki, musisz ugotować brokuły, a następnie dokładnie zmielić warzywo, aby nie pozostały żadne stałe cząstki. Aby potrawa była delikatna, można dodać wodę lub mleko (matki lub mieszanki). Do gotowego przecieru warto też dodać olej roślinny, który poprawi wchłanianie karotenu.
Jeśli dziecku podobały się puree z takiego warzywa, dodaj brokuły do innych dań warzywnych, na przykład możesz zrobić okruchy brokułów, marchewki, groszku i puree z kalafiora.
Dla dzieci, które nie przepadają za smakiem brokułów, wypróbuj mieszankę tego warzywa z gruszką lub musem jabłkowym, ugotuj brokuły z rodzynkami lub zmielić kapustę z ryżem. Również delikatne danie z brokułów dobrze komponuje się z puree mięsnym.
Jak zamrozić na zimę?
Wiele mam zamraża jarmuż na zimę, ale takie działanie pogarsza smak brokułów.
Jeśli zdecydujesz się przygotować kapustę na przeciery warzywne, warzywo należy pokroić w kwiatostany, a następnie blanszować przez 3-5 minut. Zanurz jeszcze gorącą kapustę w lodowatej wodzie, wysusz i wyślij do zamrażarki. Brokuły można przechowywać zamrożone do 6-12 miesięcy. Zaleca się gotowanie na parze mrożonej kapusty.
Wskazówki dotyczące wyboru
Brokuły, które trafiają na stół dla małego dziecka, muszą być wysokiej jakości.
Najlepiej kupować warzywo o średnicy od 11 do 16 cm, w zależności od odmiany kwiatostany brokułów mogą mieć barwę ciemnozieloną lub fioletową. Wybierz ciemniejszy jarmuż, ponieważ ma więcej karotenu. Nie kupuj dziecku kapusty z żółtawym odcieniem ani drobnych żółtych kwiatków - to oznaki, że warzywo jest przejrzałe.
Staraj się kupować dziecku tylko zieloną i młodą kapustę, ponieważ wartość odżywcza brokułów z czasem spada. Zwróć uwagę na łodygę - nie powinna być ospała i „gumowata”. A kiedy odrywasz kwiatostany, powinieneś usłyszeć chrupnięcie.
Zakupioną kapustę przechowuj w lodówce do 4 dni, natomiast brokuły należy myć tylko przed gotowaniem. Nie umieszczaj brokułów w tym samym miejscu co pomidory, marchewki lub jabłka, ponieważ przyspieszy to psucie się kapusty.
Sprawdź, czy waga Twojego dziecka jest prawidłowa, korzystając z poniższego kalkulatora.
