Gluten, zwany także glutenem, jest jednym z białek występujących w produktach roślinnych. Jest go dużo w pszenicy i niektórych innych zbożach, dlatego w razie potrzeby wyklucz tę substancję z diety, musisz dokładnie wybrać, którą owsiankę zaoferować dziecku. Zdaniem większości lekarzy pierwsza dopuszczalna do smaku dla niemowlęcia owsianka musi być również bezglutenowa.
Jakie zboża są bezglutenowe?
Gama ziaren, które nie zawierają niebezpiecznego białka, jest dość duża.
- Postać: Takie hipoalergiczne kasze są lekkostrawne, smaczne i lubiane przez wiele dzieci. Zawiera dużo potasu, aminokwasów, cynku, wapnia, lecytyny i związków witaminowych.
- Gryka. To popularne bezglutenowe płatki zbożowe są bogate w białko i żelazo, dlatego są korzystne dla osób z niską hemoglobiną lub niską wagą. Wiele dzieci też ją kocha, a reakcja alergiczna na grykę jest niezwykle rzadka. Ta owsianka będzie doskonałym źródłem witaminy B1, wapnia, miedzi, magnezu, witaminy PP i innych składników odżywczych.
- Kasza kukurydziana. Jest bogaty w aminokwasy, witaminę A, selen, wapń, żelazo. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, jedzenie kleiku kukurydzianego ogranicza fermentację jelitową i zmniejsza wzdęcia. Ponieważ kukurydza zawiera dużo tłuszczów wielonienasyconych, potrawy z takich zbóż są również korzystne dla układu nerwowego.
- Proso... Kasza jaglana pozyskiwana jest z takiego bezglutenowego ziarna - zboża bogatego w beta-karoten, złożone węglowodany, krzem, witaminę E, wapń, lecytynę, fosfor, błonnik i inne substancje.
- Sago. Te płatki są zrobione ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Dostarcza organizmowi wystarczającej ilości węglowodanów i błonnika, a także mnóstwo minerałów i choliny. Owsianka Sago ma zdolność pobudzania apetytu i powlekania ścian jelit.
- Amarant. Takie ziarno zawiera dużo zdrowych tłuszczów i skrobi, pektyny, witaminy z grupy B, magnez, miedź, kwas askorbinowy i inne substancje. Jest dobry na trawienie i jest źródłem cennych aminokwasów.
- Komosa ryżowa... Ta kultura nazywana jest pseudoziarnem, ale przygotowuje się z niej pyszną owsiankę o wielu przydatnych właściwościach. Zawiera dość duży procent białka, są cenne pierwiastki śladowe. Z takiego produktu uzyskuje się bardzo dużo błonnika, kwasu foliowego i ryboflawiny.
Osobno należy zauważyć, że gluten pszenny nie zawiera płatków owsianych, ale specyfika jego przetwarzania sprawia, że takie zboża są niepożądane w żywieniu pacjentów, dla których jest to zabronione.
Spożywanie płatków owsianych z nietolerancją glutenu jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy producent zaznaczy taką możliwość na opakowaniu. Takie produkty są specjalnie przetworzone, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia i nie powodują problemów jelitowych.
Jak i kiedy zacząć karmienie uzupełniające?
Zaleca się rozpoczęcie karmienia niemowląt zbożami bezglutenowymi. Jeśli dziecko jest karmione mlekiem matki, można po raz pierwszy podać mu talerz zbożowy po 6 miesiącach. Wcześniejsze wprowadzenie jest niepożądane, ponieważ jelita dziecka w pierwszej połowie życia nie są jeszcze wystarczająco dojrzałe, aby strawić coś innego niż mleko matki.
W przypadku niemowląt karmionych sztucznie możesz spróbować owsianki nieco wcześniej. Choć na opakowaniu karmy dla niemowląt czasem widnieje napis „od 4 miesiąca życia”, lekarze zalecają wprowadzenie zbóż do diety maluchów karmionych mlekiem modyfikowanym nie wcześniej niż w wieku 5 miesięcy.
Najczęściej na pierwszą znajomość wybiera się ryż lub kasza gryczana. Jeśli dziecko często ma zaparcia, lepiej preferować kaszę gryczaną, a przy luźnych stolcach pierwsza w menu jest owsianka ryżowa. Naczynie dla niemowlęcia powinno być jednoskładnikowe i bezmleczne, płynne i jednorodne w konsystencji, wolne od cukru, soli i innych dodatków.
Niektóre matki decydują się na samodzielne gotowanie takiej owsianki, mieląc płatki w młynku do kawy, aby zamieniły się w mąkę, po czym gotuje się w wodzie, a następnie dodaje się mleko matki lub mieszankę. Inni rodzice wybierają fabryczną owsiankę na pierwsze karmienie, ponieważ do takich produktów spożywczych dla niemowląt używa się wybranych surowców, które są specjalnie przetwarzane. Ponadto nie trzeba gotować owsianki w proszku - wystarczy ją rozcieńczyć wodą w ilości wskazanej przez producenta, a naczynie na okruchy w wymaganej objętości jest gotowe.
Jeśli dziecko po raz pierwszy spróbuje płatki, należy to zrobić podczas porannego karmienia, aby monitorować możliwe negatywne reakcje w ciągu dnia. Na pierwszą próbkę wystarczy tylko 5 gramów owsianki. Jeśli stolec dziecka się nie zmienił, skóra nie zaczerwieniła się, nie ma innych negatywnych objawów, następnego dnia porcja jest nieznacznie zwiększona.
Po wprowadzeniu do diety ryżu i gryki dziecko zostaje wprowadzone do owsianki kukurydzianej. Ze względu na cięższe trawienie kaszę jaglaną zaleca się podawać dzieciom powyżej pierwszego roku życia. Kaszkę mleczną podaje się dziecku karmionemu piersią nie wcześniej niż w wieku 9 miesięcy, dziecku sztucznemu - od 7 miesiąca życia. Wprowadzenie płatków mlecznych do diety zaczyna się również od opcji bezglutenowych, czyli kasza gryczana, kaszka kukurydziana lub ryż przygotowywane są najpierw z mlekiem.
Dlaczego jest wprowadzany jako pierwszy?
Głównym zagrożeniem związanym z glutenem w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto, jest ryzyko reakcji alergicznej, która nasila się w młodym wieku. U niektórych małych dzieci w wieku 6-12 miesięcy stosowanie glutenu wywołuje stan zwany nietolerancja glutenu... Jest to patologia autoimmunologiczna, która dotyczy jelita cienkiego. Występuje u około 0,5-1% osób.
Wśród objawów nietolerancji glutenu odnotowuje się biegunka, utrata masy ciała, osłabienie, atopowe zapalenie skóry, wzdęcia, zwracanie pokarmu i nudności. Zauważenie któregokolwiek z tych objawów przy wprowadzaniu do diety zbóż zawierających gluten, musisz natychmiast wykluczyć nowy produkt z menu dziecka i skonsultować się z lekarzem. Przepisze specjalne testy, które potwierdzą lub zaprzeczą celiakii, co wpłynie na dalszą taktykę.
Warto wspomnieć, że zboża bezglutenowe są pokazywane nie tylko dzieciom z celiakią. Znajdują również zastosowanie w diecie dzieci z:
- choroby jelit;
- alergie pokarmowe;
- biegunka różnego pochodzenia;
- bębnica;
- nietolerancja na niektóre produkty;
- patologie autoimmunologiczne;
- niektóre choroby neurologiczne.
Wielu młodym pacjentom z takimi problemami lekarze zalecają ograniczenie stosowania glutenu i pozostawienie w jadłospisie wyłącznie ryżu, kukurydzy i innych bezpiecznych zbóż.
Najlepsi producenci
Płatki bezglutenowe są w ofercie każdego producenta żywności dla niemowląt, ale nie wszystkie z nich są lubiane przez niemowlęta i ich mamy. Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych marek.
- Bebi. Produkty zbożowe tej marki są smaczne, różnorodne, zawierają probiotyki i minerały. Nie zawierają dodatku cukru. W asortymencie znajdują się zboża z różnymi nadzieniami. Wśród zbóż bezglutenowych producent oferuje grykę bezmleczną, ryż bezmleczny, gryczany mleczny, kukurydzę bezmleczną, ryż z jabłkiem i dynią, 5 rodzajów mleczno-ryżowej owsianki, mleczną kaszkę kukurydzianą.
- Tulić... Bezglutenowe kaszki tego producenta wzbogacone są o bifidobakterie, które wpływają pozytywnie na stan mikroflory i stolca. Mają naturalny smak, przyjemny zapach, łatwe rozcieńczanie i średnią kategorię cenową. W składzie dodatkowo znajdują się minerały i witaminy. Producent zauważa jednak, że śladowe ilości glutenu w takich zbożach są możliwe, ponieważ pszenica, wieloziarnista i inne mieszanki proszków, które zawierają gluten, są produkowane na tym samym sprzęcie.
- Bellakt. Produkty tej marki są bardzo różnorodne, można się szybko rozwieść i są dobrej jakości. Producent zaznacza, że w takich bezmlecznych zbożach nie ma glutenu: gryka, ryż, kasza gryczana z jabłkiem i kasza gryczana ze śliwkami. Wśród płatków mlecznych Bellakt cała linia płatków ryżowych nie zawiera glutenu, w tym produkty z dodatkami (dynia, jabłko, banan, marchew).
- Heinz. W ofercie tego producenta znajdują się zboża bezglutenowe z jednego ziarna, zwane niskoalergicznymi. Mają przyjemny smak, nie ma w składzie cukru, skrobi i soli, dodatkowo jest kompleks witaminowo-mineralny oraz inulina. Bazę proszku można łatwo rozcieńczyć, aby uzyskać gładkie, pozbawione grudek naczynie. Jednocześnie śladowe ilości glutenu mogą występować w linii zbóż mlecznych i smacznych, a także w produktach bezmlecznych z dodatkami owocowymi, nawet jeśli są one oparte na kaszy gryczanej, ryżu czy kukurydzy.
- Hipp... Takie produkty zbożowe są wytwarzane z przyjaznych dla środowiska surowców organicznych. Są przyjemne w smaku, wzbogacone witaminą B1, łatwe do rozcieńczenia. Producent wskazuje dużymi literami „bezglutenowe” na opakowaniach z mlekiem gryczanym, mlecznym ryżem „bananowo-brzoskwiniowym”, kaszą gryczaną bezmleczną, ryżem bezmlecznym, kukurydzą bezmleczną oraz gryczaną bezmleczną ze zbożami owocowymi.
- „Agusha”... Linia płatków tej marki obejmuje ryż z mlekiem oraz ryżowo-kukurydziany z bananem i mlekiem. Szybko rozpuszczają się w wodzie, dobrze smakują, nie zawierają konserwantów i innych szkodliwych dodatków, są wzmocnione witaminami, ale według informacji producenta mogą zawierać niewielką ilość glutenu.
Nietolerancja glutenu
Wszystkie zdrowe dzieci, którym wprowadzono zboża bezglutenowe, mogą później spróbować płatków bezglutenowych. Płatki owsiane oferowane są do okruchów od 8 miesiąca życia, pszenicy - od 8-9 miesięcy, kasza manna - od roku, jęczmień - od 1,5 roku, jęczmień perłowy - od trzeciego roku życia.
Po pierwsze, którekolwiek z tych zbóż powinno pojawić się na stoliku malucha w wersji bezmlecznej, bo mleko też jest poważnym alergenem. Gdy dziecko spróbuje każdego z rodzajów osobno, w menu można umieścić płatki zbożowe wielozbożowe.
Wprowadzanie produktów glutenowych do diety niemowlęcia powinno być niezwykle ostrożne, aby nie przeoczyć objawów alergii i z czasem zrezygnować z niebezpiecznych zbóż. Jeśli u okruchów zostanie zdiagnozowana nietolerancja glutenu, w przyszłości będą musieli zrezygnować z płatków zbożowych zawierających gluten. Takiemu dziecku lekarz przepisze dietę bezglutenową.
Przewiduje wykluczenie z diety nie tylko zbóż zawierających gluten (płatki owsiane, kasza manna, pszenica), ale także pieczywa, makaronów i różnego rodzaju wypieków. Na szczęście wielu producentów oferuje obecnie alternatywy dla takich produktów z bezglutenowymi odpowiednikami, w tym herbatniki, makarony, gofry, płatki zbożowe, chipsy, desery i tak dalej.
Dr Komarovsky powie Ci, jaki jest gluten w następnym filmie.
